广州粤菜最好的汤。

制作配料

排骨一斤半，切块，开水焯一下捞起；莲藕二斤(边上有九个孔的粉藕)，切成小块或段，用刀打；姜什么都有，用刀打碎；大约二十颗花椒；黄酒两勺；适量的盐

生产过程

1。这是边上有九个洞的红藕吧？这种莲藕炖软了吃起来是粉红色的。

2。先在炖锅里炖40分钟，或者在高压锅里压20分钟，然后放入排骨，煮开后撇去泡沫，再放入料酒、胡椒粉和姜。

3。煮沸后，小火炖一个小时，加盐，继续炖一个小时。

营养价值:排骨——排骨不仅含有蛋白质、脂肪和维生素，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为儿童和老人提供钙质。

莲藕——莲藕又名莲藕，微甜脆爽，十分爽口，生吃或煮熟都可以，药用价值很高。老幼妇孺老弱病残都是最好的。

技能:

1.食材的选择很讲究。

广东汤的味道首先来自于食材的精良，各种食物搭配都很有讲究，不能随便搭配。比如降火的食物一定要和降火的食物搭配，否则只会互相干扰，达不到效果。而且好的食材可以最大程度的保持鲜味，去除腥味，汤自然会好喝很多。

2.带皮的食物。

如果你想得到一碗汤，你必须把皮从肉上去掉。皮肤是脂肪的来源。带皮的话汤的颜色会不清晰，味道会比较油腻，所以广东做汤的时候别忘了削皮。

3.广东煲汤的时间要掌握

虽然很多人认为广东的汤煮的时间越长，汤的营养就越高，但实际上是这样吗？不会，一般建议你掌握两个小时以内的煲汤时长，避免太久，食材口感会受到很大影响，汤的味道会比较油腻。