冬豆有什么营养价值？

冬豆营养全面均衡。豌豆种子由种皮、子叶和胚组成。其中，干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养成分分别占籽粒中总营养成分的96%、77%和89%。虽然胚中含有蛋白质和矿物质元素，但在谷物中所占比例很小。

种皮中含有大部分不能消化利用的碳水化合物，钙和磷的含量也较多。豌豆蛋白中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占265、438±0%、66%和2%。据报道，豌豆蛋白的生物学价值(BV)为48%~64%，功效比(PER)为0.6-1.2，高于大豆。

豌豆蛋白的营养价值不能充分发挥的原因是消化性差。豌豆籽营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，胡萝卜素，维生素B1，B2等。

扩展数据:

豌豆是半耐寒作物，喜温和湿润气候，不耐干热。豌豆是长日照作物，喜温，抗旱性差。豌豆对土壤适应性广，对土壤质量要求低。持水性强、通气性好、腐殖质丰富的砂质壤土和壤土最适宜。ph值为6.0-7.2。

中国主要分布在中部和东北地区。主产区为四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等省区。豌豆原产于中国和中亚，主要分布在亚洲和欧洲。

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