如何做时令健康汤

俗话说“春是养生之道。”人们常说，秋冬是“进补”的好时机，也就是所谓的“冬季进补”。事实上，我们应该在春天更加注意饮食，以保持健康。中医认为“人对应天地”，意思是人体的生理机制要紧密对应四季气候的变化。

现在有了电子炖盅，早上上班前可以炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了。炖汤似乎容易多了。但是要做好炖肉，需要注意一些小技巧。梁师傅透露了一些炖肉的小窍门:

虽然炖品中所有的材料都放入锅中炖，但是炖品是精心摆放的。先把肉放在底下，再把药材和食材放在上面炖。汤会更清澈。不要贪杯外的水，因为煮的时候水太多会渗进杯里，稀释汤。

然后你要掌握好温度。电子炖盅，不用一劳永逸的看火就能煮3个小时。不过有时间看火的话，要用猛火半个小时，让杯子里的水烧开，然后就可以当慢火了。这样也会炖3个小时，这样汤会更鲜美。

汤的处理一般很简单，但如果有腥味很重的肉，比如水鱼、水蛇，一定要先烧开水再炖，然后加入姜片调味。

有些北方人认为汤要加香料，如葱、蒜、辣椒、鸡精、味精、料酒。其实从广东人做汤的经验来看，这些调料是没有必要的。必要的话，一片姜就够了。注重汤的原汁原味，制作养生汤的材料(20张)

只要锅煮的时间合适，汤的鲜美味道自然会溢出来。

唐水文化

汤是人们吃的最有营养、最易消化的食物之一。一般来说是指以水为传热介质，通过煮、煮、炖、蒸等加工工艺烹制而成的多汁美味的饮品。不仅味道鲜美，而且由于大部分营养成分已经溶于水，易于吸收。

烹饪属于文化范畴，是我们中华民族宝贵的文化遗产。作为这一文化遗产的组成部分，汤与中华民族的古老文化密切相关。

春季健脾祛湿的成因

广州开始进入阴雨潮湿天气。很多孩子这个时候身体抵抗力弱，精神差，总说“好累”。原因是什么？中医脏腑理论认为，春季是肝气为主的季节，肝脏旺盛，脾胃不能很好地运化水湿。所以容易造成水湿内滞，再加上春季持续阴雨天气，外湿郁结阻滞脾胃阳气，造成血气运行不畅，经络不通，人就会感到疲倦困倦。这就是人们所说的“春滞”。脾虚湿盛是春困的主要原因。

湿气一般来自“寒”，所以孩子一定要注意保暖，不要着凉；不要吃太凉的东西。多吃健脾和胃、祛湿的食物，适当温补，使湿气随排便排出。另外，家长也要让孩子多吃健脾祛湿的食物。

健脾的食物有:鲫鱼、胡萝卜、苹果、山药、小米、莲子、苋菜、五花肉、鸭子、鹌鹑等。

除湿食物有:鲤鱼、木棉、红小豆、黄花菜、生菜、薏米、扁豆、冬瓜。

四季不同

春季养生，汤为先。

一年四季，春来夏长，秋收冬储。春天是万物复苏的季节，也是强身健体的最佳时机。医学上认为春季养肝，夏季养心，秋季养肺，冬季养肾，所以春季进补重在养肝。

春季宜选择能帮助正气、补益元气的清淡、温和食物，同时根据不同体质调养。

偏气虚的人可以多选择一些食物来煲汤，如红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子等。偏食气阴两虚的人可以选择一些食物做汤，如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、菱角、百合、银耳、香菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、田鸡肉、甲鱼肉等。另外，春季饮食要注意多吃低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如鲜荠菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞、香椿、蒲公英等。，能起到清热解毒、凉血明目、促进排便、健脾开胃的作用。

夏季梁青唐

夏天，炎热的天气使人大量出汗，消耗大量的体液和各种营养物质，因此很容易感到虚弱和口渴。这是耗气伤阴的表现，通常会影响脾胃功能，引起食欲不振，消化功能下降，所以很多人在夏天会感觉气阴两虚。根据中医“虚即气”的原理，夏季饮食也要注意进补。

夏季进补以清利、健脾、祛暑、祛湿为原则。一般以清淡滋补为主，如冬瓜炖鸭是夏季进补的最佳食物。此外，食物如瘦猪肉、新鲜果蔬、芡实、绿豆等。都是夏天进补用的食疗佳品吗？

秋季喝汤，养肺润燥。

初秋食物宜减辛减酸，以养肝气。古代医学家认为，秋季草木散乱，空气凉爽，人体易受疾病干扰，此时宜吃滋补食品。

中秋节天气热，气候干燥，容易疲劳。这个时候要多吃新鲜的，少吃油腻的食物，其次要多吃含维生素和蛋白质的食物。现代医学认为，秋燥应多吃含维生素A、B、C、E的食物，如胡萝卜、莲藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等。，以养血润燥，从而提高抵御秋燥和病毒的能力。

深秋是心梗的高发期。高血压患者在秋冬之交的血压往往比夏季高，因此容易引起冠状循环障碍。此时，我们应该在日常饮食中多注意摄入含有蛋白质、镁、钙等营养成分的食物，这样可以有效预防心脑血管疾病的发生。

秋季宜收不宜散。因此，秋季宜多选择性味甘、寒、润的产品，如百合、银耳、山药、秋梨、莲藕、鸭肉、柿子、芝麻等。，以润肺生津，滋阴清煤。还需要注意的是，夏季刚过，暑气消退，人们的食欲普遍增加。这个时候不宜补太多，以免太伤胃。

冬天喝汤有利于进补。

进入冬季，是进补的最佳时机。现代医学认为，冬季是一年中最冷的季节，万物处于密封状态，是一年中最适合饮食调理和进补的时期。冬季进补可以提高人体免疫功能，促进新的新陈代谢，改善畏寒现象；还能调节体内物质的代谢，使营养物质转化的能量最大限度地储存在体内，有助于体内阳气的上升，为来年身体的健康打下良好的基础。俗话说“三九补一冬，来年无病”，就是这个道理。

冬季补汤要自然，注重补阳，以温补为主。根据中医“虚则补，寒则温”的原则，又由于人的年龄、性别、职业差异很大，冬季进补方案的选择应该因人而异。如果偏瘦、易怒、易激动，应以“轻补”为主，用滋阴生津、养血生津的食材煲汤，禁辛辣食物；胖瘦者宜用温热食物，忌寒、湿、寒、油腻食物。脑力劳动者应多吃对心、脾、肾有益的食物，如鸡蛋、海鲜、富含蛋白质、维生素和微量元素的新鲜果蔬等。

小儿燥湿

红豆冬瓜炖生鱼片汤

功效:健脾、利尿、消肿。其功能是健脾不离邪，利水不伤正气。

生鱼1条，宰杀，冬瓜500克(带皮)，红豆60克，葱5根，汤，无盐。

苋菜炖老鸭

功效:滋阴养胃，健脾利水。

苋菜100 ~ 120g，老鸭一只，宰杀，将苋菜放入鸭肚中，加水小火煨2小时，用少许盐冲服。

炒扁豆山药粥

功效:健脾和胃。炒扁豆60克，山药60克，大米50克煮成粥，小儿减半。炒扁豆山药粥

萝卜莲子猪舌汤

功效:清润滋补，能解除春寒、湿困。

萝卜750克，莲子50克，苋菜25克，蜜枣3个，猪舌500克，猪骨750克。

鹌鹑汤

鹌鹑汤

功效:健脾开胃。

一只鹌鹑，党参15g，山药30g煲汤。

此外，还有土茯苓红豆鲫鱼汤、绵茵陈炖鲫鱼、红豆炖鲤鱼、五花粥、冬瓜炖老鸭等。，都有一定的健脾祛湿作用，家长可以根据需要给孩子服用。

健康汤普

1，木瓜鱼尾(炒)汤

木瓜花生鸡爪汤

2、木瓜花生鸡爪汤

3、木瓜、雪耳、猪头汤

4.乌鸡山药枸杞汤

5.乌鸡、清补凉/乌鸡西洋参汤

6、干菜、猪肺汤(或加肥肠)

7、豆瓣、生鱼(炒)、蜜枣、南北杏汤

8.苹果、雪梨、猪展、蜜枣、南北杏汤。

9、西洋菜、罗汉果汤

10，五花肉，母鸡汤

11，猪肚，红豆，煮芭蕉汤

12，猪肚，辣椒，芥末汤(或酸菜)

13，猪肚花椒银杏腐竹汤

14，苦瓜黄豆鸡爪汤

15，肉丝，红枣，鲫鱼汤

16，香菇炖鸡汤(或鸡爪)

17，霸王花朱宝战堂

18，青、红萝卜、玉米、猪恒力汤

19，绿红袍煮牛战汤

20.枸杞猪肝肉片汤

21，鱼头(炒)，豆腐汤(可以加红枣)

22、塘虱、黑豆汤

23、冬瓜番鸭汤(加少许滋补养生汤(20块)

酷)

24、花生鸡爪汤

25、生鱼(油炸)、芥末/豆腐

26、水蛇煲鸡汤(龙凤汤)

27.将白果、腐竹、鸡蛋(甜汤)/白果、腐竹、白米煮成粥(咸甜均可)

夏天养汤

三花清舒汤

取白残花20g、金银花20g、扁豆花20g，用开水代茶服用，有清热解暑、祛湿解毒之功效。

祁阳止咳汤

取金银花、白菊花、玫瑰花各10克，麦冬、五味子、玉竹各9克，酸梅50克。先将酸梅加水煮沸，再加入适量冰糖，冷却后饮用。喝后会感到清凉，有开胃、生津、止渴的作用。

菊花粥

粳米50g，冰糖适量，加水煮粥，粥快熟时，加入杭菊花6g(布袋)，煮约10分钟。能清热解暑，提神醒脑。

莲藕冬瓜汤

取新鲜莲藕两棵，新鲜冬瓜500克(切片)，加水1000毫升煮汤，汤喝完取出荷叶，加少许盐即可服用。对夏季低烧、口渴、心烦有较好的效果。

银耳明目汤

夏季是红眼病流行的季节，经常服用银耳明目汤有很好的预防作用。

练习:

取鸡肝50g，银耳10g，枸杞5g，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，鸡肝切片，银耳用水浸泡，与枸杞同煮，加入料酒、姜汁、盐、味精，待鸡肝熟时，将茉莉花撒入碗中即可食用。

鹌鹑除湿汤

(2~3人)

材料:鹌鹑4只，薏苡仁、百合各50克，生姜3片。

做法:将鹌鹑、薏苡仁、百合、生姜一起放入砂锅中，加入适量的水1.5小时。

●适用于清热利湿、润肺化痰。

莲子鸡心汤

材料:鸡翅4个，鸡心10，莲子2个，水发木耳1，葱，姜，花椒，香叶，盐，胡椒粉。

做法:将鸡翅、鸡心洗净，放入冷水砂锅中，加入4小碗水，烧开后撇去浮沫，加入莲子，加入各种香料，文火1小时，加入木耳，加盐，继续煮10分钟，最后用胡椒粉调味，即可食用。

特点:夏季炎热干燥，人容易烦躁。喝这种汤有利于平静心情，还可以帮助补充蛋白质、维生素B、铁、锌、盐等。

秋季滋补汤

雪梨银耳汤

材料:雪梨2个、银耳50克、冰糖100克。

做法:雪梨切片，等银耳软了再去硬根。锅中加水，放入梨、银耳、冰糖，煮半小时，即可食用。

牛奶百合鲫鱼汤

配料:鲫鱼、木瓜、鲜百合、薄荷、鲜奶、葱、姜和少许盐。

做法:鲫鱼洗净，葱、姜改刀，木瓜切小块；锅里放一点油，把鱼煎两面。鱼热水锅，大火烧开，放入葱、姜，再小火煨；当汤呈乳白色时，加入木瓜，加少许盐调味，加入鲜奶，略煮。烹饪前加入百合即可。

菊花萝卜汤

材料:菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，盐2克，味精2克，清汤5克，香油。

做法:胡萝卜洗净切块，摆盘待用。然后把锅放在火上，倒入清汤，加入菊花和盐。所有食材煮好后，撒上香油，撒上味精，然后放入汤盆中。

木瓜胡萝卜玉米汤

材料:青木瓜半斤，胡萝卜一根，甜玉米一根，带皮猪肉半斤(选瘦的部分)，鸡爪三双，清水1500毫升。

做法:将猪肉和鸡爪用砂锅加水煮沸，撇去浮沫，然后加入木瓜、胡萝卜和玉米，小火炖一个半小时。

祛湿汤谱

鲜桑叶大枣姜片炖猪蹄筋，鸡骨草炖猪肉，土茯苓炖水蛇，板蓝根炖猪蹄筋，竹芋干汤，陈皮连煮鸭汤，糯米煮糯米汤，葛粉煮鱼，陈皮白术煮猪肚，白胡椒煮猪肚汤，桑枝鲜鸡汤，苋菜炖老鸭，炒扁豆，萝卜莲子煮猪舌。

清热祛湿汤

(2~3人)

材料:茯苓250克，葛根250克，红小豆50克，扁豆50克，陈皮半个，水8碗。

山楂养生汤

夏季保健饮料清凉养生汤山楂汤。中医认为，山楂有消积、收敛止痢、活血化瘀的功效。据李时珍《本草纲目》记载，“梅”开花生于冬季，成熟于夏季，使其充满了木性。味道最酸，有降气除烦、止咳止痛、止伤寒、止寒热痢、消肿解毒之功效，可治32种疾病。菊花具有养肝明天、清心益肾、健脾和胃、润喉生津、调节血脂的功效。

黄瓜除湿汤

材料:老黄瓜(去核)800克，陈皮25克，粳米25克，鸭肾2个，水适量。

做法:1，老黄瓜去核切大块，陈皮略泡，刮净洗净，鸭肾洗净，溅水切片，粳米淘洗干净。

2、砂锅加水，放入老黄瓜、陈皮、粳米、鸭肾，先焖，再焖2小时调味即可饮用。

●具有清热解暑的功效，适用于心烦咽痛、小便赤热等症。

清肠胃汤

1.牛肉汁

清汤牛肉汤对清理肠胃的效果特别好。与中国人喜欢大嚼牛肉、啃牛骨不同，这种清汤通常是用牛后腿、洋葱、胡萝卜、蛋清和一些红酒熬制而成。先把肉剁成糊状，倒入红酒，加入洋葱和黑胡椒，最后加入一些蛋清。大火烧开后撇去泡沫，用小火煮。吃起来有点甜，有很浓的牛肉味，一整天都会很有精神。不仅可以清洁肠胃，达到减肥的效果，还可以提高身体的免疫力。

2.香菇黑木耳海带汤

这个汤的做法也挺简单的。少放盐，将海带、黑木耳、香菇泡软切丝，加入橄榄油、粗盐，下锅煮熟。海带富含胶质，可以润滑肠道，帮助清理肠胃。

3.玉米须红枣茶

玉米须和红枣洗净后，放入锅中，中火煮半小时。最后加入适量蜂蜜调味即可饮用。玉米须除了有通便作用外，对各种原因引起的水肿也有较好的效果。

4.苹果红枣沙骨汤

主料:沙古1.5kg，苹果2个，红枣10个，大豆油1大勺，盐少许。

烹饪方法:将沙骨放入沸水中汆烫至无血水渗出，然后将所有材料清洗干净，切块，放入汤锅中，调整煮汤时间，控制沸煮温度3~4小时。

5.卫青胡辣汤

材料:豆瓣500g，胡萝卜1条(约2000g，红薯叶20g)。制作方法极其简单:将所有材料洗净后，放入陶罐中，加水煮沸，待胡萝卜煮熟即可。但需要注意的是，这种汤如果长时间熬煮，胡萝卜中的大量维生素C和铁会流失和发生变化。

安神补脑

桂圆莲子汤

取桂圆、莲子煲汤，有养心安神、健脾补肾的功效，最适合中桂圆莲子汤。

老年人和慢性失眠者服用。

静心汤

三钱龙眼肉和四川丹参用两碗水煎成半碗，睡前30分钟服用。能达到镇静的效果，尤其适用于心血不足的失眠患者。

安神汤

将生百合五分蒸熟，加入一个蛋黄，用200毫升水搅拌均匀，加入少许冰糖，用50毫升冷水煮沸搅拌均匀，睡前一小时饮用。

酸枣仁汤

将酸枣仁三钱捣碎，水煎，每晚睡前一小时服用。酸枣仁能抑制中枢神经系统，有持续镇静作用。对血虚引起的焦虑、失眠或心悸有很好的效果。

三味安眠汤

酸枣仁、三钱、麦冬、远志各一元，用500毫升水煎成50毫升，睡前服用。以上三味药都有宁心安神、安神定志的作用，混合使用有催眠的作用。

杨新洲

取党参35克、红枣10克、麦冬10克、茯苓10克，放入2000毫升水中煎至500毫升，去渣，用淘米和水同煮，米熟时加入红糖。对心跳加快、健忘、失眠多梦的患者有明显疗效。

贝:酸菜排骨汤

东北天气寒冷，喝汤可以驱寒。东北人爱吃酸菜，清爽的酸菜汤可以解油腻，促进消化。酸菜中还含有大量的乳酸菌，可以维持胃肠道的正常生理功能。