怎么做豆子？
豆类含有丰富的维生素B、C和蛋白质，能使人的头脑平静。调节消化系统，消除胸膈胀满。可预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。具有止渴、健脾、补肾、止泻、益气生津的功效。
根据口味做豆子有很多种方法。这里有三种制作豆子的方法:
茄子豆
材料
材料:茄子(紫皮，长)200克。
辅料:大蒜2瓣，干辣椒5个，酱油10 ml，蚝油20 ml，植物油适量，水少许。
工作方法
1、茄子洗净切成长条，用清水浸泡一会儿后捞出备用；
2.豆角洗净，去老筋切成长段，干辣椒切成小段，大蒜切碎；
3.锅中倒入适量的油。油温七成热后，将茄子炸熟捞出控油。
4.将豆角放入油锅中炸至皮皱，然后捞出控油；
5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒炒香，放入茄子和豆角翻炒；
6.加入生抽、蚝油和少许水，搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿，直到汤变浓。
冷豆子
材料
食材:豆子适量
辅料:盐、油、胡椒粉、糖、蒜泥、醋、鸡精、香油。
工作方法
1，豆子要细长嫩，种子越小，豆子越嫩。豆子的清洗方法:去掉两端的筋，然后掰成半个中指那么长的段；
2.用开水烫豆子的窍门是在水里放一滴油和一勺盐，会让豆子更绿，特别亮。水开后，将豆子焯两到三分钟，去除豆腥味，然后取出焯过的豆子，沥干水分，迅速放入事先准备好的冷水中；
3、将豆角放在盘子里，大蒜捣成蒜泥备用；
4.热锅加热少许油，放入少许辣椒，做成花椒油。去除辣椒颗粒，将油倒入豆子中。加入盐、糖、蒜泥、醋、鸡精、香油拌匀。一道清脆爽口的凉菜就做好了。如果家里煮过芝麻，也可以撒一些在上面。
豆子炒牛肉
材料
材料:豆子150克，牛肉200克。
辅料:大蒜2瓣，盐5g，糖5g，料酒15ml，生抽15ml，黑胡椒3-5g，红椒3个。
工作方法
1.豆角洗净，切头尾，牛肉切片，蒜切末，红辣椒切末。
2.牛肉片用料酒、酱油、黑胡椒腌制5分钟。
3.在热锅里烧开水，加一点油和盐，把豆子煮开，煮熟。
4.将牛肉片放入热油锅中，直到两面上色，待用。
5.将蒜末放入热油锅中翻炒，将豆角翻炒至豆角呈绿色，水盖锅3分钟。
6.加入牛肉、盐和糖，搅拌均匀。
7.大火收汁后出锅，撒上红椒圈。