春季养生，春季养生吃什么？

1，嫩煎里脊

瘦猪肉500克，香菜100克，植物油适量，酱油适量，黄酒适量，盐适量，葱适量，姜适量。

瘦肉洗净切片，加酱油、黄酒、盐、淀粉拌匀，姜、葱切片，香菜洗净切段。将裹着湿淀粉的瘦肉片放入热油中煸炒，然后将香菜、葱、姜放入锅中用少许油煸炒，然后倒入瘦肉片，加入盐和味精，翻炒几下，倒入少许香油即可出锅。猪肉瘦肉味甘、咸、平，有益气润燥、养阴之功；香菜味辛，性温，有发汗泻火、消食化积、清热利尿的作用，香菜的发散作用可以减少猪肉的肥腻。

2、生姜韭菜鸡蛋汤

新鲜韭菜汁20 ml，姜汁10 ml，鸡蛋2个(100 g)，生抽少许，盐少许。

将鸡蛋打入碗中，拌匀，加入韭菜汁、姜汁、酱油、盐，与鸡蛋拌匀，将碗放入蒸锅，蒸15分钟，煮熟后食用。此汤韭菜汁辛温，能温中助阳；姜汁辛温，能温中散寒，和胃止呕；鸡蛋润燥，养心安神。三者合用，可达到温中和胃的功效，特别适合身体虚弱、脾胃虚寒的老年人。

3.豆腐拌豆腐

嫩豆腐250克，鲜香椿30克，盐和香油适量。

豆腐切片成纸条，放在盘子里，撒上盐，等一会儿，沥干水分；新鲜的香椿用开水烫一下，榨成末，洒在豆腐上，再淋上香油。豆腐生吃，味甘，性凉，能清胃热、生津、化痰、理气；香椿味苦，性平，有清热燥湿、解毒的作用。两药合用，可清肺胃热，生津利湿，对老年人胃火、口干、痰热咳嗽者有益。

4、荠菜饺子

荠菜200g，肉末100g，鸡蛋1，生抽适量，盐适量，香油适量，面粉适量。

荠菜洗净，切块，与肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，加适量酱油、盐、香油，做成馅，包入饺子，煮熟。荠菜味甘，性凉。入肝、肾、脾经，有健脾、利尿、止血之功效。药理研究证明，荠菜汤具有改善呼吸、降低血压、缩短凝血时间的作用。自古有记载，荠菜有济世、关爱生命的能力，被称为蔬菜中的甘草。早春的荠菜鲜嫩可口，富含维生素，可做多种肉馅，是清热凉血的好食品。

5、山药牛奶肉羹

羊肉500克，生姜25克，生山药片100克，牛奶500毫升，葱25克。羊肉洗净，切块，用姜煨半天。取一碗羊肉和汤，放入去皮洗净的生山药片，放入锅中煮沸，加入500ml牛奶和少许盐，再煮沸。经常食用可以弥补不足。本品为《清宫御膳手册》药膳配方。食谱中羊肉味甘性温，益气补虚，中温下温；山药味甘，性平，脾肺，精肾；牛奶味甘，性平，能补虚损，益肺胃，生津润肠。以上食物相互配合，使本品补而不腻，适用于体虚、疲倦、气短的老年人。