感冒后吃海参进补，吃法合适。怎么吃？

二十四节气的大寒将至，中医认为大寒过后是进补的好时机。市面上各种滋补产品入冬以来一直热销，享有“八珍之首”美誉的海参无疑是感冒后进补的首选。

中医特别重视海参的滋补作用，将其与人参并列，说“其性温养，足以敌人参”。认为海参具有养元气、生脉、补肾益精、滋阴利水、祛病延年的保健功能。

海参性温，大寒后食用，尤其对肾阳虚者，进补效果更明显。不过，虽然是八珍之首，是食物中的极品，但也不能乱吃。

坚持海参进补的原则。

海参滋补品最简单的吃法就是做好之后直接嚼碎，或者拌上蜂蜜或者放在牛奶等食物里一起吃。需要注意的是，每天摄入的食物量并不是越多越好。成年人每天补充的食量在30克左右。重要的是你坚持，最好每天都吃。

练习:

用水送海参与用粳米或小米煮粥。可加入葱花、味精调味；也可以加入适量的红糖或蜂蜜食用。

如何吃:

每天一小碗，最好是早餐前。如果有熬夜的习惯，晚上可以加餐。

评估:

海参蛋白质中的氨基酸组成缺少蛋氨酸和色氨酸。用粳米和小米煮粥，可以提高蛋白质的生物价格。对于有熬夜习惯的中老年人来说，滋补效果最好。建议每天睡前半小时吃一碗(1或2个海参)。将其作为零食或正餐食用，既能增强滋补效果，又能提高蛋白质的利用率。

海参的烹饪方法很有讲究。

作为食物，海参可以红烧、凉拌、煲汤，也可以作为包子、饺子的馅料。因为海参本身没有味道，必须依靠高超的烹饪技艺和各种辅料才能展现出其特有的嫩滑有弹性的美味。

海参偶尔好吃，多吃点也没问题。但还是不要超过50-100克为好。

练习:

海参切成宽片，葱斜切成段；炒锅放油，热至五成时放入葱段，再放入姜末和糖，翻炒至金黄色，放入鸡汤和海参片、酱油、料酒、胡椒粉，将汤烧开，小火煨3分钟，放入鸡精和盐，用加湿淀粉勾芡，即可食用。

评估:

洋葱有疏泄的作用，富含维生素C和纤维素，补充了海参的不足。他们是完美的一对。做这道菜对厨艺要求不高，一般人在家都能做。

1.海参种类繁多，全世界有一千多种，分为刺参和刺参两大类。如果作为养生的滋补品，就选海参，大连产的辽参是海参中的极品。如果你把它当作美味来吃，比如葱烧海参，你可以参加人参。关键在于烹饪方法得当。

2.小儿属幼阳之体，不适合吃海参进补。即使偶尔作为食物食用，也要注意不要吃太多。

3.市场上有鲜海参，也有光干和盐干产品。干海参保质期长，但营养成分损失大，煮前浸泡也麻烦。另一种真空包装的产品，虽然贵，但是营养成分流失少，食用方便，最适合作为滋补品每天食用。

(图片摘自网络；田宝玉)

刘政主任医师。他于1980年代留学日本，是中国早期的营养学专家。获省市研究奖3项，出版专著9部。

祝天下男女老少健康快乐过冬！

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