雪利酒红的腌制方法

1，买雪红变黄叶，剪去根部，洗净晾干；2.将菜板、菜刀及所有相关用具洗净并擦干；3.将晒干的雪莉红剁碎，放入大盆中，将盐和胡椒粉均匀撒入雪莉红中；4、下面是活的力量，双手搓雪红，搓的过程中注意检查，把雪红和盐搅拌均匀，直到揉成深绿色的盐水；5.将洋葱、生姜和干红辣椒切丝，与揉好的雪利红混合均匀，放入罐子中。6.10天后，腌制好的雪利红就可以食用了。腌制技巧:1、腌制雪莉红时，所有器皿一定要洗干净，不能有一点油；洗手不要有什么护肤品，不然腌菜就坏了；2.盐和蔬菜的比例是65，438+00公斤雪利红6。有人用咸菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的。3、葱姜辣椒是调料，量自己把握。4.装罐子的时候，要用拳头把盘子压得紧紧的。你会发现越按越紧，菜里出来的水越多，这是最好的。5.坛子装好后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜就腌制好了，保质期长，可以吃到第二年麦收。