6餐厅年度工作总结和计划
餐厅年度工作总结及计划1 1，厨房布局调整及装修。严格按照卫生监督部门的要求规划合理的厨房布局。黑厨房几十年来焕然一新，改善了工作环境，提高了卫生质量，为成功接待“中国-东盟博览会”提供了前提条件。
2.南门灯箱装饰安装。为餐厅里偏僻安静的就餐环境增添了几分欢乐和人气。
3.增加了一批配套婚宴和传统酒席的餐具、餐巾纸、喜庆龙凤桌布，为完成各类婚宴奠定了良好的物质基础，也为今年婚礼零投诉创造了条件。
在餐饮行业不景气，生意难做的这一年，餐饮部领导经常进行市场调研，做经营分析，不断探索，大胆再试，做出明智的决策，走自己的经营之路。一是全年开业6个经营项目:自助中餐、自助火锅、海鲜随心所欲、友谊夜总会、千年甲鱼火锅城、餐饮连锁(筹备中)。第二，开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶楼合作推广业务；客人用住宿卡消费可以享受八五折优惠。桑拿中心送餐，并为茶楼提供美味的茶水。三、全年促销活动八次，加州鲈鱼每条奖励一元利润，贵宾厅免最低消费，特色菜对吃货有利，每条15元。优质服务月活动、礼貌月活动、促销有奖活动等。第四，销售部和生产部根据市场消费的需要，每月定期推出新菜品和18单品。全年推出千年老甲鱼汤等200余种新菜品，扩大营业收入654.38+0万元以上。通过一系列的经营活动，酒店提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。
时光荏苒，xx的股份制运营，转眼间已经走过了三个季度。回顾过去的一个季度，在酒店和公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，餐饮部大胆经营，勇于创新，锐意进取，超额完成了公司和酒店制定的经营任务，为实现公司和酒店领导“发展餐饮”的战略目标奠定了良好的基础...以下食品和饮料。
20xx年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营形势下持续上升的一个季度，也是酒店以城市旅游酒店服务技能大赛为楔子提升餐饮品牌和市场份额的一个季度，更是餐饮部为公司和酒店实现“发展餐饮”战略目标奠定良好基础的一个季度。因此，该部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题和薄弱环节，从本部门实际出发。
一是创新管理，突出“创收创利”主题
创收和盈利是企业永恒的主题。为提高部门创收能力，根据年度总体工作安排，部门做了以下工作:
(1)为进一步提升部门知名度和怀达餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实店庆专项奖励促销活动相关工作。在促销期间，该部门* * *销售了500种特色菜，金额超过X元，受到了消费者的好评。
(2)为加强宴会的对外影响力和宣传效果，我部整合了历年冬季宴会菜单编排的成功方法，制定并下发了冬季宴会菜单。第三季度，部门* * *接待各种规模的宴请103次，平均金额45617，平均34桌。
③为了提升酒店在vip客户中的知名度和品牌效应，抓住越来越多的高端客户，充分展示和体现酒店大型宴会的主办效果和组织能力，我部成功接待了酒店主办的30x圣诞自助餐和四季花城签约仪式自助餐。借助该部门接待自助餐的成功经验，该部门向四季花城的负责人提出了多项宝贵意见，得到了主办方的好评。
④为了进一步宣传酒店的品牌，挖掘全体员工的推广意识和潜力，巩固和抢占更大的市场份额，餐饮部克服重重困难，与酒店合作推广圣诞门票。在此期间，该部门* * *售出了64张圣诞门票，金额为xx。与此同时，在这次圣诞门票销售中，涌现出了刘红梅、汤子等一批促销高手。
⑤为强化厨房部的创新意识，确保餐饮产品在颜色、品种上经常被新品取代，达到以新菜品留住和稳定老客户的目的，三个月来，厨房部推出了10个新菜品，涌现出了How to邢志、杨萍、范家兴、何发、刘芳华等一批新菜品开发专家；
二是转变观念，夯实“质量建设”基础
质量是根本，质量是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。第三季度，为实现年初公司及酒店领导提出的“发展餐饮”的战略目标，保持上半年餐饮良好的发展态势，我部开始在“品质建设”方面开展以下六个方面的工作:
(1)为了顺利完成市旅游局组织的酒店服务技能大赛，根据总体工作安排，早在10我部就开始制定并实施餐饮部人员参加市技能大赛的实施时间表。在酒店领导和部门人员的高度重视和参赛选手的共同努力下，餐饮部获得了本次技能大赛中式餐桌设计一等奖和中式宴会设置三等奖。
(2)根据上半年良好的经营形势，为了保持这种良好的经营势头，在烹饪的创新和优质原料的引进方面得到进一步的推广和信息了解，在贾副总的带领下，部门组织部分骨干厨师到长沙、株洲、吉首等地的原料市场和社会餐馆进行了全面考察，不仅开阔了厨师的眼界，还引进了一批巴西的特色菜和腊肉。
(3)为进一步提高厨房的烹饪水平，加强厨房部烹饪技能的交流，逐步提高厨师团队的切、拌、包整体技术水平，不断强化厨房的质量意识，65438年2月29日，本部门在厨房举行了技能大赛。通过这次技能大赛，* * *推出了三款新菜品，既激发了厨师的创新意识，也找准了厨房部门的薄弱环节。
④为规范厨房餐具的摆放和量化管理，降低餐具损坏率，提高工作效率，部门于12月份起草并实施了《餐饮部厨房餐具及用品规范摆放和日常管理暂行办法》，同时为统一厨房部的菜品和器皿，改善席子效果，提升酒店的餐饮形象，部门根据业务需要对厨房部部分器皿进行了采购；
⑤为了进一步提高大宴会的接待质量，了解怀化大宴会市场的整体口味和发展趋势，建立完整的大宴会接待历史记录，在贾副院长的指导下，制定并实施了大宴会菜品质量跟踪表，为逐步提高大宴会的接待水平，找出大宴会服务中存在的问题提供了良好的依据；
⑥针对餐饮前台服务员基础工作不扎实，后厨菜品质量不稳定的现状，结合餐饮包间反弹、散桌的现状，为进一步提高“两个素质”，稳定消费者来源，强化全体餐饮客人意识，转变服务理念， 积极落实《怀化宾馆诚信管理条例》中的各项措施，为客人提供高效、优质、快捷的服务，部门每周三、周六召开前台与厨房协调会。
餐厅年度工作的总结和计划一晃而过，再也不会回头。昨日的苦与乐都将成为过去。我们要面对的不是昨天，也不是明天，而是现在，我们又工作了一年。这一年，可以说是餐厅策划不平凡的一年。面对上半年淡季和下半年旺季的迎宾任务，在餐厅领导和员工的相互帮助下，我毕竟结束了计划指标和酒店下达的各种会议、宴请等迎宾任务。同时，我也在这一年中收获了很多知识，这在我自己的工作中是不够的。现在我将查阅以下10的工作总结和20xx的规划报告。
第一，在过去的一年里，在齐心协力下，我们在健康和服务方面取得了一定的成绩，但在细节上还存在一些不足。工作中还有很多其他的东西需要学习，需要继续丰富，不断进步。偶尔对题目看的不够透彻，把题目简单理想化，所以会导致和实际环境的错误。另外，在平时的办理中还有一些不典型的地方，影响了工作的集体成果。所以在以后的工作和深造中，要注意自己的不足，不断提高自己的工作技能，更好的完成上级安排的一些其他工作。
普通处理
1.接受主管分配的工作，认真对待团队的工作。2.随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，以展示有效性。准确地为客人提供服务。
3、检查这批员工的外貌，达不到标准的求投降不能录用。
4.按时参加各种交易培训。
5、根据客户的情况，安排员工的工作班次，并认真检查本团队员工的出勤情况。
6.处理工作中出现的问题和客人投诉，向餐厅主管汇报以寻求建议，并按时参加简报会。
20xx年是人们梦想和期望发财的一年。希望自己在工作中能够有所进步，发挥自己的优势，也希望有些工作能够得到提升，让自己在职业生活中能够学到更多的知识，提高自己的综合素质。所以有必要为这项工作制定一个计划:
1.在新的一年里，我们应该更好地执行我们原有的卫生系统和我们的工作流程，使我们的工作能够更上一层楼。
2.处理目标:加强员工处理事务意识的培训，强化工作流程的处理，兑现酒店的标准化处理，提高客人的满意度。
3.提高管理程度，增加酒店管理知识，练好内功，提升内涵。
4.强化员工的工作规则，因为规则是我们做好每一项工作的基础。
5、改善员工的处境，加强员工的规矩和礼仪，因为处境是酒店的生命线，而规矩和礼仪是处境的根本点。
6.加强员工-产权交易本质的培训，提高员工的实际操纵技能，使工作更具示范性。
7.培养员工的团队合作精神，建立和谐、快乐、互利、健康的团队。
8.培养员工节能意识，杜绝铺张浪费，削减酒店费用。
9.加强与各部分的相似性和协调性，禁止脱离工作。
10.处理问题和事件的进步技能，可以通过协议交流，也可以进阶。
4 1餐厅年度工作总结及计划。将餐饮部日常值班制度作为个人绩效考核的重要方式。
2、增加土灶，形成真正的农民风味，山上大量使用木材，节省燃料，降低成本。
3.增加饮品种类，真正实现餐饮的本质。菜肴中加入松针熏制的食物，饮料中加入药店酿造的药酒。
4.继续关心员工生活，将放映电影、唱歌等不规律的娱乐活动改为每周一次。同时重点观看《爱情酒店》和《五星级酒店》两部电视剧，让员工在观看故事的同时感受什么是酒店，什么是服务意识。同时举办科普知识的电影或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多练习篝火烧烤，以防客人需要指导。
5.持续开展培训，根据餐饮部的操作流程和标准，完成服务规范的具体培训。餐饮企业年度培训计划模板(全套)
6、坚持安全生产管理，确保人员和财产安全。
7.根据季节变化制定和实施不同时期的菜单。
8、规范补充人员的编制。平时忙的时候餐厅人员都比较紧张。如果进行生态养殖，可以解决闲暇时间的工作饱和。完成从服务质量到品质的转变。
9.合理改造增加设施和包间。本来打算加几个ktv包间，其实可以同时加桌子，吃完饭可以唱歌放松一下。同时，中央大厅将被略微改造成一张四到六人的方桌。有客人用餐可以是餐厅，有客人唱歌可以是歌厅。同时，利用好鸟语林，将竹楼稍作改造，使其具备用餐和喝茶的功能。饭是农家菜，茶是中国茶(或其他饮料)。
转眼间加入X公司已经一年多了。根据公司经理的工作安排，我主要负责餐厅楼层的日常运营和部门的培训。现在我将对X年的工作做一个总结报告，并简要概述我X年的工作计划。
餐厅年度工作总结与计划5时间过得很快，一去不复返。昨日的苦与乐都将成为过去。我们要面对的不是昨天，也不是明天，而是现在，我们又工作了一年。这一年，可以说是餐厅经营不平凡的一年。面对上半年淡季和下半年旺季的接待任务，通过餐厅领导和员工的共同努力，最终，我完成了酒店下达的业务指标和会议、宴请等各项接待任务。同时，在这一年的时间里，我也收获了很多知识，以及自己在工作中的不足。现将我对xx的工作总结和计划汇报如下。
第一，在过去的一年里，在齐心协力下，我们在健康和服务方面取得了一定的成绩，但在细节上还存在一些不足。工作中要学的东西还有很多，需要不断充实自己，不断学习进步。有时候看的不够透彻就容易把问题理想化，所以会导致偏离实际情况。日常管理中还存在一些不规范的地方，影响了工作的整体效果。所以在以后的工作和学习中，要时刻注意自己的不足，不断提高自己的工作能力，更好的完成部门和上级安排的其他任务。
当前管理
1，接受主管分配的工作，全面负责团队的工作；2、随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。准确地为客人提供最好的服务。
3、检查本组员工的外貌，达不到要求和标准不能工作。
4.定期参加各种业务培训。
5、根据客户的情况，安排员工的工作班次，负责本团队员工的考勤。
6.处理服务中的问题和客人投诉，向餐厅主管汇报，并按时参加简报会。
Xx是充满梦想和希望的一年。我希望我能在工作中取得进步，发挥我的优势，改进我部门的工作。也希望能在职业生涯中学习知识，提高综合素质。所以有必要为这项工作制定一个计划。
第一，在新的一年里，我们要更好的执行我们原有的卫生系统和我们的工作流程，让我们的工作更上一层楼。
二、管理目标:加强员工服务意识的培训，加强工作流程的管理，实现酒店的规范化管理，提高客人的满意度。
第三，提高自己的管理水平，增加酒店服务知识，练好内功，提升内涵。
第四，加强员工的工作纪律，因为纪律是我们做好每一项工作的基础。
第五，改善员工的服务态度，加强员工的礼貌，因为服务态度是酒店的生命线，礼貌是服务态度的基本点。
六、加强员工专业素质培训，提高员工实践能力，使工作更加规范。
七、培养员工的团队合作精神，构建和谐、快乐、向上、健康的团队。
八、培养员工的节能意识，杜绝浪费，减少酒店开支。
九、加强与各部门的沟通协调，避免工作脱节。
十、提高自己解决问题和处理事情的能力，你可以通过交流或者学习来提高自己。
时光荏苒，转眼xx年就过去了。回顾xx年的工作，可以说是有得有失。作为餐厅的经理，我的工作和责任也让我的责任感和利用感日益增强。在进入酒店工作之前，我对这个行业知之甚少。在我到酒店后的短短半年时间里，在领导和同事的帮助和协助下，我的自身和部门工作都有了很大的进步。当然这半年发生了很多问题，但也是在为我的工作和个人成长提供足够的经验和资本，对我个人和部门的工作进行总结和分析。现将我今年的工作总结如下。
一、xx年工作总结
1，工作表现描述
(1)半年来，部门在规范化管理和制度化建设方面取得了显著进步和重要成果。
(2)外包工作取得重要突破，为酒店创造良好的外部经营环境奠定了基础。
(3)人力资源工作取得进展，从人员选拔和培训到人力资源的科学管理和配置。
(4)质量检验取得进展，质量检验体系基本建立。
(5)行政部的工作为酒店的整体工作和运营提供基础支持，与各部门保持密切联系，为酒店的发展齐心协力。
2.工作失误总结
(1)由于时间较短，部门内部管理还存在一些不规范的地方，影响了工作的整体效果。
(2)注重工作质量和效率，强调严格管理，对员工生活关注不够。今后，我们将加强与员工的沟通，以确保更好地满足工作要求。
(3)培训工作不系统，xx方面要注意改进。
二。xx年工作计划
回顾xx年的得与失，展望充满挑战的xx年，还有很多计划等着我们一个个去实施。因此，在xx年年初，有必要对这项工作进行全面的设计和规划。在此，我将部门计划告知各位，以期对我的计划提出建议和修改意见，并在计划实施过程中得到各位的指导和帮助。
1，总体工作计划说明
一个基本原则:酒店管理和发展是基本原则，一切工作都是围绕这个原则一步一步来进行的。
两项重要任务:促进人力资源管理和有效开展外包工作。
三个核心环节:培训与管理的紧密结合，合适人员的招聘与选拔，安全工作的稳步提升。
Xx年承载了很多人的梦想，以信息时代特有的速度向我们走来。当我进入今年，我希望我能在工作中取得进步，发挥我的优势，避免我的劣势，并在职业生涯中学会欣赏更多的生活风景。希望该部门的工作能在现有基础上进一步完善；明年，我和我的部门会努力练习，提升内涵，积累内功，扩大记忆，把部门打造成为一个真正和谐的团队，一个优秀的团队，一个专业的团队，也让自己成为一个专业的餐厅经理！