夏天养生的素菜有哪些？

1，菠菜

菠菜营养价值很高，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、铁、磷、钙等。菠菜可以改善贫血，保护眼睛，促进肠胃蠕动。

2.芹菜

又称富菜(忌讳秦(穷))。芹菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸、矿物质和膳食纤维，其中磷和钙的含量较高。

3.小红萝卜

萝卜含有大量的营养成分，包括维生素a、b、c、d、e，其实各种萝卜都含有这些营养成分，但白萝卜最多。因为白萝卜含有多种营养成分，吸收后能进入血液，促进代谢功能。

4.番茄

西红柿主要作为蔬菜食用。番茄因其酸性物质，易于罐装，番茄酱、番茄汁也是常见的加工品。番茄种子含有脂肪，可以用来提取食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。