上海最美味的红烧猪排怎么做？

1.准备三块猪排，最好买有肥肉的，洗净沥干备用。

2.用刀背松开大排锤子。

3.将大的放入碗中，加入少许黄酒、葱姜盐腌制半小时。

4.拍干淀粉两边的大排

5.油锅放入适量油，加热至八成热，放入大排，煎至两面微黄，取出。

6.盛油，锅中留少量油，放入刚刚腌制好的大排葱段和姜段炒香。

7.加入几颗八角，摆成一大排，用生抽翻炒，加入适量开水，盖上锅盖，焖10分钟。

8.加入糖调味

9.加一点酱油上色，就一点点，不然就黑了。

10.大火收汁，多留点汁淘米，太棒了。