从营养学的角度来看，脂肪有什么作用？

1.为人体提供热量。脂肪在人体内被氧化，变成二氧化碳和水，放出热量。脂肪产生的热量约为同等蛋白质或碳水化合物的2.2倍。这说明脂肪是体内重要的热量来源。

2.身体组织和生物活性物质的功能。脂肪是人体细胞的重要组成部分之一，尤其是脑神经、肝脏、肾脏等重要器官都含有大量的脂肪。脂肪还构成身体组织和体内的生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。

3.调节生理机能的功能。因为脂肪不是很好的导热体，皮下的脂肪组织是隔离层，保护身体，防止体温逸出。所以脂肪有保持体温的作用。脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用。吃了脂肪后，取之不尽的部分可以存在体内，在身体需要热量的时候再利用。此外，脂肪还可以保护内脏，滋润皮肤，预防地震。

4.溶解营养素的作用。一些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在的情况下，才能被人体吸收利用。