蒸蛋糕的时候，除了发酵粉还需要放什么？

随着生活水平的不断提高，越来越多的人注重养生和营养均衡，其中粗粮精耕细作是不错的选择。玉米粉是我们每天吃的最粗粮。蒸馒头时拌一点，或直接做成饼，蓬松柔软，鲜甜可口，富含膳食纤维，口感细腻，营养好，易消化。但是很多人反应自己蒸出来的发糕不够蓬松，甚至有些粘。这是怎么回事？下面，我们一起来看看。其实蛋糕里放酵母是不够的，还需要盲目添加，这样才蓬松，甜，不粘，香。

玉米蛋糕

1.准备一个拌面盆，倒入200克玉米粉，用开水拌好面粉，搅拌至没有干面絮，放在一边冷却，用开水煮出来的玉米粉会更加香甜细腻。

2.准备一个小碗，加入3克酵母和5克白糖，倒入180毫升温牛奶，用勺子搅拌融化。白糖可以促进发酵，使面团更加柔软蓬松。

3.接下来，在凉玉米粉中加入100克普通小麦粉，打入两个鸡蛋，也能让它变得更好。然后，在倒入牛奶的同时用手搅拌，并充分混合玉米粉和小麦粉。

4.面团要薄一点，这样发糕才能更蓬松柔软。用手搅拌成浓稠的糊状，露出纹路。搅拌好后，盖上盘子，放在温暖的地方发酵一个小时。

5.这个时候我们准备一个小锅，用锡箔纸把锅里面包起来，这样蒸的时候受热更均匀，不会粘锅。

6.一小时后，面糊已经发酵好了。打开盘子看一看。里面有很多蜂窝眼。

7.我们把面糊倒进准备好的小盆里，用勺子刮干净。小盆里的面糊不均匀，我们一摇小盆就平了。然后把准备好的核桃、绿豆、红枣放在上面做装饰。当然也可以放其他喜欢的坚果。

8.取出电蒸锅，锅中加水，将小锅放入锅中，在冷水沸腾的同时给蛋糕二次发酵时间。水开后开始计数，中火蒸25分钟。

9.25分钟后关火，不要马上拿出来，停3分钟等待热气散去，以免遇冷突然回缩塌陷。到了就打开盖子，把蒸饼拿出来切成小块吃。