立冬吃什么？这些炖菜非常好。它们简单又有营养，温暖又温暖。
立冬是冬天的第一个节气，代表着冬天的开始。天气冷的时候，尽量少吃凉菜，容易引起肠胃不适。这时候热菜炖肉就变成了香喷喷的蛋糕。用一个锅，几种合适的食材，再加上耐心，就能做出不同口味的炖菜。炖是用文火加热，使原料熟软的一种烹调方法。既有温润可口的汤汁，也有嫩滑可口的菜肴。一家人坐在一起，吃着热腾腾的饭菜，聊着自己的家庭，真的是一件很美好的事情。
炖是一种非常健康的烹饪方法。首先，炖菜主要依靠水作为加热介质，所以温度不会太高，基本不会超过100摄氏度，所以不会因为过度加热而产生有害的致癌物质。第二，炖肉中的食材经过长时间的小火炖煮，变得非常松软，更容易消化吸收。第三，炖煮时间长，便于各种调味品充分发挥作用，食材鲜美，更加美味。第四，炖的时候需要加盖加热，隔绝了氧气，所以食材中的抗氧化成分大部分都能保留下来。此外，另一项研究发现，经过两个半小时的慢炖，肉类中的胆固醇会急剧下降，但有益的不饱和脂肪酸会增加。第五，炖菜多和蔬菜、汤一起吃，保证矿物质完全吸收，不流失。六、炖品往往同时炖多种原料，便于食物品种多样化，添加各种养生食材。
今天阳哥就借此机会推荐六款特别适合冬季食用的炖菜。它们味道鲜美，松软可口，营养丰富。都是老人小孩都爱吃的美食菜谱！
所需成分
大白菜一棵，五花肉一小块，红薯粉条一把，食用油适量，桂皮2块，八角2块，干辣椒少许，生姜几片，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，豆瓣酱适量，青蒜苗两根。
练习步骤
1，准备一颗大白菜，将菜边和菜叶分别切开，清洗干净。准备一小块五花肉，去皮，切成薄片。准备一把红薯粉条，提前用冷水泡一下。
2.热锅放油，放入五花肉，炒出五花肉的香味和油脂。加入桂皮2块，八角2块，干辣椒少许，生姜几片，翻炒出香味。倒入白菜块，把白菜块炒软。加入卷心菜叶，翻炒至变软。
3.然后把所有材料转移到一个砂锅里，加水，调味，加盐，白胡椒粉，生抽，老抽，大火烧开，放入红薯粉条。盖上锅盖煮5分钟，将红薯粉丝煮熟，然后大火收汤，放入青蒜苗，美味的白菜炖粉丝就做好了。
阳哥有话要说。
这样做出来的炖白菜粉条好吃，简单，营养，连汤都是出锅就喝。冬天这样炖一锅，吃完就暖和了。喜欢的朋友可以收藏起来，有空做给家人吃。
所需成分
鱼子、鱼泡、葱、料酒、蒜、姜、泡椒、黄椒酱、肥猪肉、盐、胡椒粉、芹菜、紫苏各适量。
练习步骤
1.今天，鱼籽被用来烹饪美味的食物。鲤鱼籽一般都是做鱼籽用的，煮的时候不容易散。用刀将鱼泡切开，洗净备用。锅中水烧开，加入料酒和葱结，倒入鱼子和鱼泡，大火煮至鱼子变色，煮至半熟，捞起凉水。
2、所需材料头，蒜2个，姜一小块，泡椒2个，切碎备用。没有泡椒可以用剁椒代替。最后一道黄色的甜椒酱是这道菜的关键。准备适量肥猪肉，切成小丁，用混合油做鱼香火锅，使其变香。用中火翻炒猪肉的脂肪。
3.倒入切好的料头，翻炒出香味，倒入清水或高汤，烧开后加入料酒、盐、胡椒粉，再倒入鱼子、鱼泡，大火煮3-5分钟，使鱼子、鱼泡入味透。出锅前放入芹菜和紫苏。现在买新鲜紫苏不好。可以去药店买紫薯干。
4.切几千块或者洋葱，放在砂锅底部，把鱼籽和气泡转移到砂锅里，最后大火收汤，一份鱼火锅就做好了。
阳哥有话要说。
这样做出来的鱼杂火锅，鱼籽撒在入口，鱼泡吃起来爽滑可口。喜欢的朋友可以收藏起来，有空做给家人吃。
所需成分
鲜黄鱼几条，面粉少许，姜一块，葱结一块，料酒适量，盐适量，豆腐一块，泡椒少许，蒜几粒，食用油适量，白胡椒粉适量，葱花少许。
练习步骤
1.准备一些新鲜的黄骨鱼，去掉内脏，切掉鱼刺。黄花鱼粘液多，气味重。将黄花鱼放入锅中，加入少许面粉和清水，用手揉搓，然后用清水反复冲洗，直至水清澈透亮。
2、然后在鱼背上打一把花刀，方便提味。姜切丝多一点，放入碗中，加入葱结和料酒，用手挤出葱姜汁，浇在黄鱼上，加入适量盐，抓匀，腌制5分钟。
3.同时准备适量的豆腐，切成条状，再拿几个泡椒。泡椒可以增香去腥。如果没有泡椒，可以用红剁椒代替。最后切一些蒜片和姜片。热锅放油，放入黄花鱼炸熟。黄花鱼很嫩，所以煎的时间不能太长。关火前翻面再煎一分钟。
4.砂锅烧热放油，放入姜、蒜、泡椒，翻炒出香味。然后倒入豆腐和炸好的黄鱼，倒入开水，加入料酒、盐和白胡椒粉，加盖煮6分钟，煮出黄鱼和豆腐的鲜味，最后撒上葱花，味道鲜美。
阳哥有话要说。
这样做出来的黄骨鱼豆腐汤，鱼肉嫩而不腥，汤汁鲜美营养搭配豆腐。喜欢的朋友可以收藏起来，有空做给家人吃。
所需成分
羊排或羊后腿各适量，苹果半个，肉桂2片，香叶2片，干辣椒少许，山奈2片，白芷2片，高良姜2片，砂仁3片，草果2片，食用油适量，白酒一汤匙，山楂3片，大蒜几片，白胡椒一把，胡萝卜一根，盐适量，冰糖几片。
练习步骤
1.今天给大家分享一个家常红焖羊肉的做法。记住三点:羊肉软烂好吃好喝，一点都不差。先准备适量的羊排或后腿，剁成较大块，洗净，放入有冷水的锅中，加入半个苹果，可以去除羊肉的膻味，保持羊肉的原味。煮沸后捞出浮沫，捞出洗净。
2.红焖羊肉的关键是香料。准备肉桂2片，香叶2片，干辣椒少许，山奈2片，白芷2片，高良姜2片，砂仁3片，云南深山香料2片——怒江砂仁草果。
3.热锅放油，放入姜片炒香，倒入羊肉翻炒，炒出水。加入一汤匙高度酒精的白酒，盖上盖子晾干水分。白酒可以去除异味。然后倒入准备好的香料继续翻炒出香味。腌羊肉炒的时候会有清脆的声音。翻炒至羊肉边缘微黄，倒入清水，水量完全不要超过羊肉。
4.然后加入3个山楂，几个蒜籽，一把白胡椒，大火煮开，再打泡沫，小火炖1小时。煮至羊肉软烂，汤汁变红呈乳白色，放入胡萝卜块，加一勺盐和少许冰糖，继续炖25分钟。
5、胡萝卜的甜味还可以去除羊肉的腥味，煮到胡萝卜熟了，加一点酱油上色，然后收浓汤。转入铺有香菜的砂锅，最后撒上青蒜苗，一份红烧羊肉就做好了。
阳哥有话要说。
这样做出来的红焖羊肉软烂可口无味，加上胡萝卜的甜味，是一道很好的温补菜。喜欢的朋友可以收藏起来，有空做给家人吃。
所需成分
一个胖乎乎的鱼头，盐，姜，葱，料酒，红辣椒，葱，蒜，食用油，胡椒粉，老干妈，蚝油，酱油，红薯粉条，葱花。
练习步骤
1.准备一个胖乎乎的鱼头，去腮、去牙、去黑膜，清洗干净，放入大容器中，加盐。另备一碗，放入适量姜丝和一个葱结，加入适量料酒，用手挤出葱姜汁，浇在鱼头上，抹匀，腌制20分钟。
2.准备几个红辣椒，从中间打开，切碎。如果不能吃辣，可以用普通的红辣椒。准备一根白大葱，切成葱末，几片蒜，一片姜，切成块铺在砂锅里。热锅放油，翻面，让锅底都是油，放入鱼头，开始煎。约2分钟后，翻面，将面煎至黄色，然后捞起放入砂锅。
3.重新烧热锅放油，放入花椒、葱、蒜翻炒。倒入剁碎的红辣椒，加入适量盐，大火翻炒至辣椒变色，闻起来有辣味。加入一茶匙老干妈，翻炒均匀，放在鱼头上。
4、然后加水或高汤，适量蚝油、酱油、盐调味，大火烧开，再放一把红薯粉条。盖上锅盖焖约10分钟。经过10分钟的炖煮，红薯粉软烂，鱼头入味彻底。最后，大火收汤，撒上葱花，即可食用。
阳哥有话要说。
这样做出来的红烧鱼头粉条，香辣开胃，吃完出汗，比剁椒鱼头还好吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做给家人吃。
所需成分
一颗大白菜，一把粉丝，适量的食用油，豆腐，蒜，酱油，蚝油，酱油，盐，葱花。
练习步骤
1.准备一颗大白菜，用手撕成碎片，冲洗干净。准备一把粉条，用冷水浸泡至略软，然后用剪刀剪开。
2.砂锅里加少许食用油，刷匀。换上浸湿的风扇。准备几块钱的油豆腐，用刀从中间切开，放在盘子里备用。大蒜可以作为材料的头部。准备几片蒜，切块。
3.热锅放油，放入大蒜炒香，然后倒入大白菜，大火略炒白菜。然后倒入油豆腐，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、老抽和少许盐，继续翻炒。
4、然后转移到砂锅里，因为粉条和油豆腐吸水性更强，再多倒一点热水，盖上盖子煮3-5分钟。煮好后用筷子拌匀，撒上葱花。这样，美味的豆腐粉条白菜锅就做好了。
阳哥有话要说。
这样做出来的白菜粉条锅，价格便宜，味道鲜美，口味清淡，简单营养。喜欢的朋友可以收藏起来，有空做给家人吃。
以上就是要和大家分享的六个热气腾腾的炖菜。它们味道鲜美，成分丰富，营养全面。看着就让人流口水。方法简单，步骤讲解详细，看完就能上手，特别适合厨白。寒冷的冬天，一家人坐在一起吃个炖菜，从身体到内心，都是一种特别的幸福。