很多人说食物可以防癌。这种说法可信吗？

现代社会癌症发病率越来越高，目前还没有特效药可以治愈癌症。因此，癌症的预防尤为重要。癌症本质上是一种遗传病，各种环境和遗传因素引起的DNA变化是癌症发生的中心环节。环境因素在癌症的发生中起着非常重要的作用。食物在一定程度上有防癌的作用。选择正确的食物和饮食方式，可以为身体提供维持自身健康所需的营养，防止基因突变。以下食物具有防癌作用:

一、茄子？茄子营养丰富。除了维生素A和C，其他维生素和矿物质几乎和西红柿一样，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。茄子有抗癌作用。茄子含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏苷、茄碱苷等多种生物碱，其中龙葵碱和葫芦素已被证明具有抗癌能力，茄花、茄茎、茄根、番茄汁等都是良药。古代就有茄子根用于治疗肿瘤的记载。

二、海带？海带中药叫什么？昆布？可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带含碘丰富，可以预防吗？脖子大？这种疾病在中国的妇女和儿童中很常见。其实海带还有很多其他功能。它所含的海藻酸钠对可致癌的锶和镉有很强的结合能力，并将其排出体外。海带能选择性杀死或抑制肠道内能产生致癌物质的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对多种癌细胞有直接抑制作用。

三、萝卜？萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，必需元素能激发机体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬和杀伤癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，芥子油能刺激肠道蠕动，促进致癌物质的排除。萝卜还含有许多抑制诱变活性的未知成分。胡萝卜富含胡萝卜素，也有极好的抗癌作用。？

科学表明，在饮食中蔬菜和水果比例较大的人群中，癌症的发病率较低。这可能是因为蔬菜水果中含有丰富的抗氧化成分。？