用什么锅炖肉味道鲜美，营养价值高？

砂锅(mbth: Casseroles[1])是炊具的一种。传统砂锅是用应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷制品。经高温烧制而成，具有透气、吸附、传热均匀、散热缓慢的特点。依赖砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等等。

传统砂锅由于制作工艺和原料的问题，不耐温差变化，容易爆裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年来，经过研究和改进，在原料中加入锂辉石，制成耐高温砂锅，在保持原有优点的同时，可以承受几百度的高温而不开裂，大大提高了砂锅的实用性。

特点

砂锅能将外界热能均衡持久地传递给内部原料，相对均衡的环境温度有利于水分子与食物的相互作用。

陶罐

渗透，这种相互渗透持续的时间越长，越多鲜香的食材溢出，煨出来的汤汁味道越鲜醇，炖品的质感也越酥脆。

1.传热快，散热慢，保温能力强。一般砂锅里的食物关火5到10分钟就能保持接近沸腾的热度。

2.砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。相对均衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透，可以最大限度的释放食物的味道。

3.适合文火。