你通常怎么做红烧肉？

首先需要准备以下食材:五花肉1000g、八角3、桂皮2、香叶5、干辣椒5、姜1、葱2、冰糖40g、葱花2汤匙、酱油1茶匙、盐1茶匙、调料。

第一步:先将五花肉清洗干净，然后放入有冷水的锅中，放入剩余的姜末和几片葱段，加入2大勺料酒去腥增香，然后盖上锅盖，大火煮五花肉！

第二步:五花肉煮熟后，取出晾凉至不烫手。然后根据自己的喜好，换刀切成大小均匀的长方形条，但不建议切成过小的块。煮好的五花肉更容易切，形状也能切得更方。切好的五花肉可以装盘待用。将准备好的姜、葱等食材切片，放在盘子里备用。

第三步:锅烧热，将剁碎的五花肉一块一块的放入锅内，炸至六面焦黄，将五花肉的部分肥肉炸出，然后捞出备用。

第四步:取出大部分猪油，留底油，然后加入冰糖40克，小火慢炒，将冰糖炒至焦黄，然后加入约750毫升开水，放入炒好的五花肉，加入配料(姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒)，然后盖上锅盖，大火煮开。

第五步:炖好后，锅里剩下的汤不多了。用筷子取出调料，然后转大火收汁。收汁的时候记得边烧边用锅铲搅拌，防止锅被烧焦。等汤汁浓稠，裹在五花肉上，就可以出锅装盘了。最后撒上葱花！