二月份吃什么蔬菜好？
二月的时令蔬菜有哪些——韭菜？
韭菜又叫曹杨，味道非常鲜美，有其独特的香味。韭菜特有的刺激性气味是由其硫化物形成的，具有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高免疫力。许多人远离韭菜，因为它有一种特殊的味道。其实从养生的角度来说，应该多吃韭菜。苋菜一般炒着吃比较好，可以搭配鸡蛋、螺蛳肉、虾等。
二月的时令蔬菜有哪些——菠菜？
菠菜富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质，具有抗衰老、增强活力的作用。中医认为，菠菜性味甘凉，有入肠胃经、补血、益五脏、疏通血管、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清胃的作用。菠菜中含有草酸，草酸会与钙结合形成不易消化的草酸钙，所以在吃菠菜之前，最好先焯一下再煮，这样可以减少对钙吸收的影响。
二月的时令蔬菜有哪些——竹笋？
春笋又轻又嫩，是春天的时令蔬菜。竹笋含有丰富的水分、植物蛋白、钙、磷等营养成分，尤其是竹笋的纤维素含量特别高，有助于促进消化，防止便秘。很多人觉得春笋很油，没有营养。其实这种认知是错误的。竹笋实际上是一种非常有营养的食物。不要被误导。
二月的时令蔬菜有哪些——萝卜？
萝卜是春季的代表蔬菜之一。春天吃萝卜不仅可以帮助消化，缓解便秘，防止肥胖，还可以缓解春困带来的各种不便。可以说萝卜是一种非常有营养的蔬菜。
二月的时令蔬菜有哪些——油菜？
颜色深绿是油菜的最大特点。油菜属于十字花科蔬菜，油菜又分为油白菜、芥子油、菜油等，比其他蔬菜含有更丰富的维生素和微量元素。食物中含有丰富的纤维，医学上也可以降血脂。春天是吃油菜的好时候，可以炒，可以腌制等等。味道很好。
二月的时令蔬菜有哪些——菊花？
菊花曾经是宫廷里的一道美味佳肴，所以被称为皇帝的菜。杭白菊营养丰富，尤其是胡萝卜素，每100克含1.5毫克，比西红柿、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。炒菜时，与肉、蛋同炒，可提高维生素a的利用率，菊花的清香是由于其挥发性精油，能刺激食欲。现在气温回暖，很多人胃口都不好。吃杭白菊可以开胃健脾。
二月的时令蔬菜有哪些——玉米？
玉米性平，味甜。具有健脾和胃、降血脂、降血糖、抗动脉硬化、防癌的功效。适用于治疗脾胃虚弱、脂肪肝和糖尿病。不知道春天经常吃玉米有利于养肝。春季养生讲究养肝，所以春季适当吃些玉米对养肝护肝有很好的作用。
二月的时令蔬菜有哪些——生菜？
生菜含有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁和膳食纤维。其中烟酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖尿病患者的糖代谢功能。生菜含钾丰富，钠含量低，适合高血压、心脏病患者食用。莴笋叶含菊花糖类较多，有镇静安眠的作用。春天是生菜大量上市的季节。人们称生菜为富春菜，所以在这个季节别忘了它。生菜冷吃、炒吃、炖吃都很好吃。
二月的时令蔬菜有哪些——南瓜？
如果要说哪种蔬菜特别适合老年人在春天吃，就必须提到南瓜。为什么？南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、C、D、钙、磷等成分，能健脾、助消化、保护胃黏膜、预防夜盲症、中和致癌物质。此外，维生素D还能促进钙、磷的吸收，预防中老年人骨质疏松。所以对于中老年人来说，春天可以多吃南瓜。
二月的时令蔬菜有哪些——香椿？
香椿不仅味道独特，而且营养非常丰富。其维生素C、E、钙、蛋白质含量在蔬菜中名列前茅。因此，春季经常食用香椿可以壮阳，增强人体免疫力。香椿是春天受欢迎的一道菜。过了这个时间，就很难吃到新鲜的香椿了。但香椿是毛，有些特殊人群不宜食用。
关于二月吃什么蔬菜，相信每个人都有自己的答案。上面的一些蔬菜在春天对保护和滋养肝脏是非常好的。此外，还有大白菜、圆白菜、香菜、茄子、芹菜、竹笋、洋葱、胡萝卜、山药、莲藕、豌豆苗，也非常适合春季食用。可以根据自己的喜好选择。