如何用乌骨鸡做汤

一、乌鸡白凤汤

材料:乌鸡(宰杀干净)

辅料:枸杞

调料:葱、姜、鸡精、盐、醋。

练习:

将乌鸡放入高压锅的锅中，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋，将高压锅调至鸡档，保压15分钟，取出后撒少许香菜。特点:好吃又有营养。乌骨鸡营养丰富，老少皆宜。具有很高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤

材料:乌鸡(宰杀干净)

辅料:天麻

调料:姜、盐

特点:乌鸡天麻汤营养价值巨大，是民间滋补的“秘方”。天麻可治头晕、中风、半身不遂，滋补治病，两全其美。

第三，五彩乌鸡丝

材料:乌鸡脯肉200克，青椒一个，胡萝卜一根，白萝卜一个，鸡蛋一个。

练习:

1.鸡肉切丝(顺纹路)，青椒、红萝卜、白萝卜分别切丝。

2.鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉，滑入油锅打碎。

3、炒锅大火，倒入少许油，放入姜丝，放入青椒丝、萝卜丝翻炒，加盐、味精，放少许水，勾芡，下油，将鸡丝倒入勺中。

四、三套家禽补充品

原材料；乌鸡一只，乳鸽一只，鹌鹑一只，枸杞少许，香片六片。

练习:

1.乌骨鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净。加入姜片、料酒棒、全姜片刻后，从乳鸽口中取出鹌鹑塞进乳鸽，再从乳鸽口中把乳鸽塞进乌鸡。

2.取一个炖锅，把乌鸡放进去，加水，放入姜片、葱结、枸杞子、香茹、精盐、味精、白糖和少许油，放入笼中蒸两个小时，取出，挑出姜片和葱结，调好口味。

五味乌鸡补血汤

原料:乌鸡一只，当归、熟地、赤芍、知母、地骨皮各15g，葱、姜、盐、味精适量。

做法:1乌鸡洗净，五味药材洗净切片，用单层纱布包好备用。

2.把药塞进鸡肚子里，扎紧，放锅里，加水1500毫升，笼蒸2小时。取出药材，加入调料再次蒸10分钟。

六、乌鸡炖甲鱼裙

材料:干甲鱼裙200克，乌鸡1000克。

材料:水发木耳50克，火腿丝5克。

调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜、淀粉、糖、酱油、鸡油、生油、高汤。

做法:①乌龟裙做好之后，洗干净，拿出来。锅烧热，放油，爆香姜葱，煮料酒，加水。烧伤

打开，将甲鱼裙摆放入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，泡水。将乌鸡宰杀，去毛去内脏，洗净。

洗净，然后放入烤盘，放入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，放入笼中，蒸1.5小时，取出，放凉，拌匀。

取出鸡肉，切丝，过滤原汤。

(2)木耳丝、甲鱼裙丝、鸡丝放入锅中，加入原汤、味精、盐、胡椒粉、糖、酱油。等到汤变成金棕色。

时，用水淀粉勾芡，加鸡油，起锅，放入碗中，撒上火腿丝。

七、红枣炖乌鸡:

材料:排骨200克，乌鸡半只(约250克)，红枣12颗，姜2片。

调料:绍兴酒少许，盐适量。

练习:

1排骨和乌鸡切好分别焯水备用。

2将红枣浸泡在水中20分钟。

3将所有材料放入炖锅中，加水和绍兴酒，放入蒸笼中炖2小时，起锅前加盐调味。

功能:补血养颜，调理元气，补气活血，美容润肤。