茶水做饭的作用是什么？

想吃香米，不一定要用新米。用茶煮饭，可以得到色香味俱佳的一顿饭。最神奇的是，用茶煮饭还有解乏、清洁口腔、溶解食物、预防疾病等诸多好处。

心血管疾病的预防和治疗。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70-80%。茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管因管壁破裂而出血。而且茶多酚可以降低血液胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶饭，可以软化血管，降低血脂，预防心血管疾病。

预防中风。中风的原因之一与人体内脂质过氧化物的生成有关，使血管壁失去弹性。茶叶中的鞣酸正好有抑制脂质过氧化物生成的作用，所以可以有效防治中风。

具有抗癌和防癌的作用。茶叶中的茶多酚可以阻断人体内亚硝胺的合成，从而防止消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐广泛存在于食物中。在37℃的温度和适当的酸变条件下，它们很容易生成可致癌的亚硝胺，用茶叶煮饭可有效阻止亚硝胺的形成，从而达到预防胃、肠等消化道癌症的目的。

预防牙病。茶叶中所含的氟是牙本质中不可缺少的重要物质。如果能让少量的氟持续浸入牙齿组织，就能增强牙齿的韧性和耐酸性，预防龋齿。

用茶叶煮饭的方法:先将1-3g茶叶用500-1000g开水浸泡4-9分钟，取一小块干净纱布，将茶水过滤去渣后再用(不宜隔夜茶)；然后将大米放入锅中，洗净后将茶叶倒入米锅中，使其高出米线3厘米左右，煮熟后即可食用。