真菌是细菌吗？

摘要

真菌(真菌；真菌)是一种具有真核生物和细胞壁的异养生物。种属众多，报道属654.38+0万余属，种类654.38+0万余种。其营养体除少数低等类型的单细胞外，大部分由细长的管状菌丝体组成。低等真菌的菌丝没有隔膜，高等真菌的菌丝有隔膜。前者叫隔，后者叫隔。在大多数真菌的细胞壁中，几丁质最具特征，其次是纤维素。常见的真菌细胞器有:线粒体、微粒体、核糖体、液泡、溶酶体、小泡、内质网、微管、鞭毛等。常见的包涵体有糖原、晶体、脂质体等。

真菌通常分为三类，即酵母菌、霉菌和蘑菇(大型真菌)，分属不同的亚门。

大型真菌是指能形成肉质或胶状物质的子实体或菌核，大部分属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们不仅是重要的真菌和蔬菜，也是食品和医药工业的重要资源。

[编辑此段]真菌营养体

真菌营养生长阶段的结构称为营养体。大多数真菌的营养体是分枝丝状体，单根丝状体称为菌丝。许多菌丝统称为菌丝体。生长在基质上的菌丝形态称为菌丝。显微镜下观察，菌丝呈管状，有细胞壁和细胞质，无色或有色。菌丝体可以无限生长，但直径有限，一般2-30微米，最大可达100微米。低等真菌的菌丝称为有隔菌丝，高等真菌的菌丝称为有隔菌丝。此外，少数真菌的营养体不是丝状的。而是无细胞壁的异形疟原虫或有细胞壁的椭圆形单细胞。寄生在植物上的真菌通常以菌丝体的形式在宿主的细胞间或细胞间传播。

当菌丝体与宿主细胞壁或原生质接触时，由于渗透压，营养物质进入菌丝体。一些真菌，如活的营养生物侵入宿主后，菌丝在宿主细胞内形成吸收营养物质的特殊机制，称为吸器。吸器的形状因种而异，如白粉菌吸器为掌状，霉为丝状，锈为指状，白锈为球状。一些真菌的菌丝体生长到一定阶段，可以形成松散或紧密的组织。苗丝的组织主要包括菌核、基质和根茎。核盘菌是由紧密交织的菌丝形成的休眠体。内层为稀疏组织，外层为准薄壁组织。表皮细胞壁厚、暗、硬。菌核的功能主要是抵御不良环境。然而，当条件适宜时，菌核可以萌发产生新的营养菌丝或由其形成新的繁殖体。菌核的形状和大小变化很大，通常像绿豆、鼠粪或不规则。基质是由菌丝交织在寄主表面或表皮下形成的席状结构，有时与寄主组织结合在一起。底座的主要功能是形成用于保持孩子的机构，但是它也具有克服恶劣环境的功能。珠柄是由平行的菌丝体组成的长的绳状结构，其形状与植物的根有些相似，所以也叫根茎。菌绳可以抵抗恶劣环境，帮助细菌在基质上传播。

一些真菌的菌丝或孢子中的一些细胞膨胀变圆，原生质浓缩，细胞壁加厚形成厚垣孢子。能抵御不良环境，条件适宜时萌发成菌丝体。

[编辑此段]真菌的繁殖体

当营养生命持续到一定时间后，真菌开始向生殖阶段转移，形成各种繁殖体，即子实体。真菌的繁殖体包括无性繁殖形成的无性孢子和有性繁殖产生的有性孢子。

1.无性生殖

无性生殖是指子代个体不经过核匹配和减数分裂的繁殖。它的基本特征是，营养繁殖通常由菌丝分化直接产生无性孢子。有三种常见的无性孢子:

(1)游动孢子:在游动孢子囊中形成。游动孢子囊由菌丝或孢子囊顶端膨大而成。游动孢子没有细胞壁，有1-2鞭毛，释放后能在水中游动。

(2)孢子囊孢子:在孢子囊中形成。孢子囊是由孢子囊顶端膨大形成的。子囊菌有细胞壁，没有鞭毛，释放后可以随风飞翔。

(3)分生孢子产生于菌丝分化形成的分生孢子梗上。它们是顶生的、侧生的或交叉生长的，有各种形状和大小。它们为单细胞或多细胞，无色或有色，成熟后从袍柄脱落。一些真菌的分生孢子和分生孢子梗仍嵌在分生孢子中。袍果有两种主要类型，即近球形的分生组织和杯状或盘状的无瓣分生组织。

2.有性生殖真菌生长发育到一定时期(通常到后期)有性生殖。有性生殖是两个有性细胞结合后，细胞核经过减数分裂产生长袍的一种生殖方式。大多数真菌从菌丝分化产生配子体，这是一种性器官，并通过雌雄配子体的结合形成有性小泡。整个过程可分为质量匹配、核匹配和减数分裂三个阶段。第一阶段是质量匹配，即两个性细胞融合后，两个细胞的细胞质和细胞核(N)融合在同一个细胞中，形成双核相(N+N)。第二阶段是核匹配，即两个单倍体核在融合细胞中结合成一个二倍体核(2N)。第三阶段是减数分裂，二倍体细胞核经历两次连续分裂，形成四个单倍体核(N)，从而回到最初的单倍体阶段。真菌有性生殖后，可产生四种类型的有性孢子。

卵孢子:卵菌的有性孢子。两个杂合的配子体——雄性器官和储卵器接触后，雄性器官的细胞质和细胞核通过授精管进入储卵器，与卵球核相匹配，最终受精卵球发育为厚壁二倍体的卵孢子。

(2)接合孢子:接合细菌的有性孢子。它是由两个配子体以配子体结合的方式融合成1细胞，并在该细胞内进行质配和核配而形成的厚壁孢子。

(3)子囊孢子:子囊菌的有性孢子。通常，它是由两个异配子体，雄性器官和子囊菌通过质量匹配、核匹配和减数分裂结合形成的单倍体孢子。子囊菌附着在一种无色、透明、杆状或卵圆形的囊状结构上，称为子囊。通常，每个子囊中形成8个子囊孢子。子囊菌通常产生于被覆的果实中。子囊一般有四种类型，即无孔的球形封闭蒴果，有真壳壁和固定孔的瓶状或球形蒴果，因座解体而无真壳壁和固定孔的子房室，以及盘状或杯状的喜蕊。

(4)担孢子:担子菌的有性孢子。通常，“+”和“-”菌丝直接结合形成双核菌丝，然后双核菌丝顶端细胞扩展成杆状担子。核配对和减数分裂后，在担子上产生四个外源单倍体担孢子。

此外，一些低等真菌，如根霉产生的有性孢子。和菌丝属物种。是厚壁的休眠孢子，由游动配子结合而成，然后由受精卵发育而来。

[编辑此段]真菌的起源和进化

关于真菌的起源和进化有两个主要的思想流派。一派认为真菌是由藻类进化而来的。这些藻类由于色素的丧失，从自养转变为异养，生理上的变化引起了形态上的变化。另一派认为除了卵菌来源于藻类，其他真菌来源于原始鞭毛虫。

真菌是一种丰富的自然资源。人和动物每年都要消耗大量的真菌体和子实体；真菌也是重要的药材。真菌的一些代谢产物在工业上有广泛的用途，如乙醇、柠檬酸、甘油、酶制剂、甾醇、脂肪、塑料、生长促进剂、维生素等。而这些东西是可以大规模生产的。在真菌的分解过程中，它回收了许多重要的化学元素。真菌直接或间接影响地球生物圈的物质循环和能量转换。

有几种真菌:

模具

又称“丝状菌”。这是一种真菌。体呈丝状，丛生，能产生多种形式的孢子。更腐生。种类很多，如根霉、毛霉、曲霉、青霉菌等。霉菌可用于生产工业原料(柠檬酸、亚甲基琥珀酸等。)、食品加工(酿造酱油等。)、抗生素(如青霉素、灰黄霉素)和农药(如“920”、球孢白僵菌)。但它也会导致工业原料和产品以及农业和林业产品发霉变质。另一小部分霉菌可引起人、动物和植物的疾病，如头癣、足癣和甘薯腐烂病。

酵母

这是一种真菌。体呈圆形、卵圆形或卵圆形，内部有细胞核、液泡和颗粒状物质。通常通过出芽繁殖；有的能劈成两半；有些物种能产生子囊孢子。广泛分布于自然界，尤其是葡萄和其他水果和蔬菜中。它是一种重要的发酵剂，能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳。生产中常用的有面包酵母、饲料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母。有的可以合成医用纤维素，有的可以用于石油发酵。

啤酒酵母

它属于酵母属。细胞呈圆形、卵圆形或椭圆形。芽接繁殖可以形成子囊孢子。在发酵工业中，可用于生产酒精或药用酵母，还可通过对细菌的综合利用，提取出凝块、麦角固醇、卵磷脂、辅酶a、细胞色素C等产品。

Monascuspurpureus属于子囊菌，曲霉属。菌丝体呈紫红色。在无性繁殖过程中，菌丝分枝顶端形成单个或一小簇球形或梨形分生胚。有性生殖时产生球形、橙红色的闭果，一个含8个子囊孢子的子囊孢子为内源。红曲霉能制造红曲霉，酿造红色乳腐菌，产生糖化酶。

念珠菌属

能形成假菌丝而不产生子囊孢子的酵母属。许多假丝酵母能利用正构烷烃作为石油发酵和脱蜡的碳源，并产生有价值的产品。其中，解脂假丝酵母或热带假丝酵母是氧化正构烷烃能力强的假丝酵母种。有些种类可以用作饲料酵母；个别物种会导致人类或动物疾病。

白色念珠菌

或者“白色念珠菌”。一种椭圆形的念珠菌，能够发芽和繁殖。它通常存在于正常人的口腔、肠道和上呼吸道中，可引起口腔疾病，如鹅口疮或其他疾病。

黄色曲霉

一知半解真菌，黄曲霉常见腐生真菌。多见于发霉的谷物、谷物制品或其他发霉的有机物。菌落生长迅速，结构疏松，表面黄绿色，背部无色或略呈褐色。菌体由许多复杂的分枝菌丝组成。营养菌丝有分离；部分气生菌丝形成长而粗糙的分生孢子梗，茎顶端产生瓶状或近球形的顶端囊。囊表面产生许多小梗(通常为双层)，小梗上形成表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、顶囊、花序梗和分生孢子在合成孢子的果穗中。可用于生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶，也是酿酒工业中常见的菌株。近年来，人们发现其中一些菌株可以产生黄曲霉毒素，导致人类和牲畜肝脏的癌症。早在公元六世纪，《齐书·姚敏》就记载了用黄衣和黄蒸麦曲两种麦曲制作酱油。这两种黄麦曲主要由黄曲霉产生的大量孢子和蛋白酶、淀粉酶组成。

白地霉

这是一种真菌。菌落平面扩散，组织轻而软，乳白色。当菌丝体生长到一定阶段时，会破裂成圆柱形的分果。细胞生长的最适温度为28℃。常见于牛奶和各种乳制品(如酸奶、奶酪)；白地霉通常存在于泡菜和酱油中。可用于制苦味酸和酵母片。

抗生素细菌

又称“拮抗(拮抗)抗菌”。它能抑制其他微生物的生长发育，甚至杀死其他微生物的某些微生物。其中一些能产生抗生素，主要是放线菌和一些真菌和细菌。如链霉菌产生的链霉素、青霉菌产生的青霉素、粘菌产生的多粘菌素等。

假菌丝

一些酵母，如假丝酵母，萌发繁殖后，子细胞形成长链并有分支，称为假菌丝。细胞间连接狭窄，如莲藕节，一般无横隔膜。

抗生素

也被称为“抗生素”。主要指微生物产生的能抑制或杀死其他微生物的化学物质，如青霉素、链霉素、金霉素、春雷霉素、庆大霉素等。抗生素也可以从一些高等植物和动物组织中提取。一些抗生素，如氯霉素和环丝氨酸，目前主要通过化学合成生产。通过改变抗生素的化学结构，可以获得性能更好的新抗生素，如半合成新青霉素。在医学上，抗生素被广泛用于治疗许多微生物感染性疾病和一些癌症。在畜牧兽医中，不仅用于预防某些传染病，还可用于某些抗生素，促进家禽家畜的生长。在农业和林业中，它可用于控制植物的微生物病害。在食品工业中，可用作某些食品的防腐剂。

病原菌类

真菌(菌类)是真核生物型微生物，在生物分类上属于藻菌纲。它们在自然界分布广泛，大部分对人有益，如酿酒、制酱、发酵饲料、育肥农田、制造抗生素、种植蘑菇、食品加工和提供中草药源(如灵芝、茯苓、冬虫夏草等。)，都是真菌的产物或者自己配制或者利用真菌配制。给人类造成疾病的真菌可分为浅部真菌和深部真菌。前者是慢性的，难以治疗，但对身体影响不大。后者可侵犯全身内脏，严重者致死。此外，有些真菌寄生在粮食、饲料和食物中，会产生毒素，引起中毒性真菌病。