鹅火锅的做法

1.将鹅宰杀，去内脏，洗净，切块，切成3cm的块用料酒和盐腌制片刻，锅中加水，将鹅块煮沸，去血沫，加入香菇(温水煮)，姜片，葱结，花椒，花椒，茴香(用纱布包好)，文火1小时。

2.豆腐切片，金针菇和冻菌撕碎，大白菜切片，荷兰菜切片，绿豆粉丝切丝(温水泡软)，绿豆芽洗净备用。

3.将葱花、姜末、大蒜、香油、酱油、胡椒面、烧椒面和味精混合到蘸水中。

4.将鹅汤锅中的姜、葱、花椒、胡椒、茴香捞出，放入胡椒面、猪油、盐、味精烧开，再将配菜煮熟，蘸水。