素食健康吃肉
洪涛、刘德华等著名影星都曾举旗为素食摇旗呐喊，将素食等同于健康长寿，但素食真的有助于健康吗？
临床研究表明，素食者患癌症、心脏病、糖尿病、胆结石的几率确实低于常人，但“太素”会给身体带来更严重的隐形伤害，营养不良、结石、缺铁性贫血等一系列“穷人病”会依附在身体上。
所以，要想健康长寿，不仅要吃素，还要吃肉，饮食要均衡，才能长寿。
目前，素食群体在老年人中并不少见。第一，随着年龄的增长，身体机能下降，食欲变淡，所以平时多吃素少吃肉，长期营养摄入不均，为生病埋下祸根。
“一千块钱难买老瘦”是很多老年人盲目吃素菜的根本原因之一，以为这样清淡的饮食就能轻松做到身体健康，延年益寿。然而我不知道，这种极端的吃法对健康的危害更大。
权威数据显示，中国65岁以上的中老年居民中，有30%至40%的人出现了跌倒。有权威机构还发现，老年人不吃肉，骨折风险会增加6倍！
此外，发表在世界知名医学杂志BMC Medicine上的一项研究历时17.6年，对比了5万多名志愿者的饮食习惯，发现:
吃素、少吃或不吃肉的人，总骨折或髋骨骨折的风险比爱吃肉的人高得多，髋骨骨折的风险比爱吃肉的人高131%。
老人一旦骨折，后果往往极其严重。俗话说骨折后要卧床休息。老年人隐性疾病较多，可能会出现卧床引起的并发症，如跌倒性肺炎、尿路感染、褥疮等，很可能危及生命。
其中危害最大的髋部骨折，致残率和死亡率都非常高。很多老年人一旦摔倒可能就再也没有机会站起来了，所以髋部骨折也被称为“人生最后一次摔倒”。
除了骨折的风险，常年不吃肉还会增加营养不良、肌肉流失、肥胖、高血脂、糖尿病等疾病的可能性。
蛋白质是保持健康的重要营养物质。在身体健康的情况下，每天摄入40克蛋白质的死亡率只有18%，低于这个数值，死亡率会飙升到31%。蛋白质的重要来源是肉和蛋。
已经有11个国家联合调查了饮食习惯对老年人健康的影响。研究发现，爱吃肉的老年人患癌症的概率更低，也更健康，因为他们摄入的蛋白质更多，而且往往比素食者长寿。
老年人爱吃肉，营养充足均衡，不仅可以预防营养不良，还可以预防骨质疏松和肌肉减少。
适当吃肉对老年人更有好处，但是怎么吃肉呢？该吃什么肉？也有很多学问。
肉的种类太多了，地上跑的，水里游的，天上飞的。鸡鸭鱼鹅什么都能吃，但是是不是所有的肉都适合老人吃？不要！对于肉类的选择，专家建议多吃白肉，少吃红肉。
1条鱼
鱼是首选。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，不仅可以帮助控制血脂，预防高血压和高血糖的发生，而且热量低，不易产生脂肪，使老年人发胖。
高含量的DHA还能促进脑细胞的生长发育，增强记忆力，降低阿尔茨海默病的风险。老年人消化能力较低，鱼类的消化能力也有利于老年人对营养的吸收。
2只虾
虾含有丰富的蛋白质、镁、锌等，不仅易于消化，还能有效补充人体所需的营养。
3瘦肉
瘦肉蛋白质和钙含量高，但脂肪含量低。吃瘦肉是补充营养，预防高血脂、高血压的好方法。
4烹饪知识
肉是选出来的，怎么做又是一门学问。给老人煮肉的时候，要尽量少煎少炖，少油少盐是关键。还应该尽可能的薄、烂、软，便于老人咀嚼消化。
一般来说，纯素不可取，当然全肉也不可取。平衡才是王道。菜品的选择以肉类为主，素食为辅，主食以杂粮为主，每天的水果摄入也要有保证。只有这样，才能保证膳食纤维、维生素A、维生素C、蛋白质等营养素的充足摄入，实现健康长寿。#零零计划#