什么是酱骨？

酱骨由猪大腿骨制成，具有多种养生功能。多喝骨头汤可以延缓衰老。随着年龄的增长，骨髓产生红细胞和白细胞的功能会下降。如果能从饮食中不断摄入骨髓中所含的粘蛋白，就能加强骨髓产生血细胞的功能，从而达到延缓衰老的目的。因此，老年人常喝骨头汤，不仅能有效抑制骨髓老化，还能预防骨质疏松。

烹饪特色

酱骨由猪大腿骨制成，具有多种养生功能。多喝骨头汤可以延缓衰老。老年人常吃骨头汤，不仅能有效抑制骨髓老化，还能预防骨质疏松。

材料

骨头、葱、姜、蒜、胡椒、大料、香叶、肉桂、山楂、草果、胡椒、酱油、酱油、冰糖[1]

练习1

1.把骨头切成小块，用清水浸泡，中间换几次水，这样做的时候就不需要焯水了。

2.准备调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、山楂、草果，两个小辣椒。并不是我家香料多。就买一袋炖肉。把调料包在纱布里，煮出来的汤就干净了。还有一包很重要的调料——味噌。

3.高压锅加水，把所有调料都扔进去，再往大酱里倒点酱油和冰糖，压40分钟。最简单的酱骨就完成了。

练习2

1.猪腿骨洗净，用刀在中间用力剁开，留下深深的印子，是最理想的。

2.左手稳稳的拿着菜刀，右手拿着有记号的大骨头。

3.把肋骨对准刀背上的大猪骨，用力一击，猪骨就碎了。处理后的猪骨茬整齐，无断骨，能保持骨髓的完整性。

4.将剁碎的猪腿骨放入大锅中，用清水浸泡4小时左右。中间需要换几次水。

5.酱骨用香料:桂皮、香叶、八角、草果、姜、姜等。如果你喜欢香味，你可以放一片花瓣。

6.锅中加入足够的水，倒入两勺酱油，加入香料。

7.将泡好的猪骨放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，小火炖1小时。

8.为了增加猪骨的酱香，可以加两勺面酱(东北酱最好)和适量精盐。然后小火炖20分钟。[2]

练习3

配料:猪骨，各种炖香料(八角，桂皮等。)，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，豆瓣酱。

步骤

1.先把骨头洗干净，

2.在沸水中煮骨头

3.高压锅烧开适量水，加入各种调料(葱、姜、料酒、酱油、大料等。).)

4.将焯水的骨头放入高压锅中20分钟，关火。发泄完后把骨头拿出来。

5.炒锅放少许油，加入适量豆瓣酱，翻炒，适当放些水，然后在炒锅里翻炒骨头，让骨头均匀粘上酱汁，就可以出锅了。[3]