高压海参的一般步骤
第二步:在高压锅中加入海水(或苦咸水)，用大火烧开，放入煮好的海参，盖上盖子，小火煮12到15分钟，待气阀冒出蒸汽。
第三步:取出海参，放入冰水中冷却。
第四步:用剪刀剪开海参的腹腔。
第五步:将海参洗净，放入纯净水中，大火煮开，离火完全冷却。
第六步:放入冰箱冷藏24小时。
以上六个步骤完成后，高压海参的制作就完成了，可以立即食用，也可以根据不同的烹饪方法进行烹饪。
加工技术:
1)以新鲜海参为原料，清洗漂洗后，热烫定型；2)将烫漂定型的海参进行高压处理10-20分钟；3)将高压处理后的海参直接放入冷冻箱中冷冻，在真空或氮气中包装，或将高压海参和汤料装入瓶中，然后高压灭菌，包装。这些产品要么冷冻，要么用果汁包装。带汁的吃法比较简单，味道也不错，但是汤汁容易导致海参体壁逐渐破裂，变浑浊。保质期短。最近，一种凝胶状的海参罐头解决了上述问题。海苔做的果冻可以把海参凝固，海苔果冻本身就很好吃。加热后，里面的海参就是一碗真正的海参锅。特点:1)高压后组织柔软，口感好，便于人体消化吸收。2)保留了鲜海参的原味，营养成分损失不大，口感极佳。3)瓶子高温灭菌，真空包装，可以冷冻保存很长时间。4)品质纯正，包装精美，味道鲜美；它在营养和口感与视觉之间达到了最佳平衡，不仅是一道上等的家常菜，也是馈赠亲友的绝佳佳品。吃法:1)自然解冻后可以做汤、炒菜、凉拌、粥等。2)瓶装人参可直接食用，也可微波加热40秒食用。3)将高压海参用清水解冻，回温至20-40℃，蘸高级酱油。优点:1)瓶装海参可以随时食用，方便。2)发泡过程减少，解冻后可立即进行烹饪。3)营养成分破坏不大，高压破坏海参组织，便于消化吸收。4)看得见的产品比口服液、胶囊更容易被消费者接受，看不见海参。缺点:储存时需要冷冻，不方便携带和运输，但使用泡沫保温箱可以解决这个问题。