大蒜生吃更健康吗？吃大蒜对谁有害？
1，如何吃大蒜更健康
因为大蒜经过油炸或水煮，其中的大部分蒜素会挥发或受热分解，大大降低了大蒜的保健作用。所以大蒜尽量生吃。如果实在受不了大蒜的辣味，可以在炒菜的时候撒点大蒜，这样辣味会减弱，蒜素也不会损失太多。另外，可以选择吃糖蒜和醋蒜。
另外，吃整个大蒜也不能吃大蒜素，因为大蒜素不是直接存在的，而是由大蒜中独立存在的蒜氨酸和蒜氨酸酶合成的。只有通过捣碎或捣碎大蒜，它们才能结合成大蒜素。因此，最好将大蒜捣碎或捣碎或咀嚼一段时间，这样也有助于消除口腔细菌。
2.不宜生吃大蒜的人。
大蒜作为一种常见的蔬菜和调味品，当然适合大多数人日常食用，尤其适合肺结核、癌症、高血压、动脉硬化等心血管疾病患者食用。然而，如果你有眼疾，或癌症，或肝病，或腹泻，你不能不生吃大蒜。
1名眼病患者
古人云:“大蒜百病只需一眼。”长期大量食用大蒜对眼睛有害。嵇康在《论养生》中说“肉之辛辣，伤目”，而大蒜最是辛辣，且清彻，易伤眼。所以要注意不要吃太多的大蒜，尤其是有眼疾的人，治疗期间一定要避免辛辣食物。
2弱热人群
古人认为多食大蒜会消散人的气血，《本草从新》记载“大蒜味辛有毒，致痰灼，散气耗血，体虚热者不宜沾唇”。所以身体不好，气血虚弱的人要注意。
3名肝病患者
很多人用大蒜预防肝炎，甚至有些人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是错的。《本草纲目》记载大蒜“久则伤肝伤眼”。大蒜性热，可助火。它辛辣刺鼻。如果有肝火的人吃了，会更旺，时间长了肯定会有损伤。
4脾虚泄泻患者
生蒜很刺激。平时少吃可以促进消化。但如果在患非细菌性肠炎或腹泻时吃大蒜，强烈的刺激会加重肠黏膜充血水肿，促进渗出，加重病情。
5重病患者谨慎饮食。
大蒜毛，所谓毛，是指特别容易诱发某种疾病或加重已经发生的疾病的食物。吃大蒜、辣椒等辛辣食物，对于重病或正在服药的人来说，很可能会产生明显的副作用，不仅会引起旧病，还会使药物失效或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
3.大蒜储存方法
1.悬挂贮藏法:大蒜收获时，要严格挑选悬挂贮藏的大蒜，把那些过小、腐烂、破损、受潮的蒜头去掉，然后摊在地上晾干，直到茎叶变软发黄，蒜皮干透。最后选择50-100个相同大小的蒜头进行编织，挂在阴凉、通风、防雨的屋檐下晾干保存。
2.堆放方法:大蒜收获后，将花瓣松散、虫蛀、霉变、受伤的大蒜剔除，避免雨腐。一个星期左右，然后是第二个院子。如此重复两次，使所有大蒜干燥，然后转移到室内通风处，堆放在储藏室或竹篮中，保持在低湿度和凉爽的条件下，并经常检查。
3.埋沟方式:埋沟宽度为1 ~ 1.5m..大蒜埋了以后，就不能随时检查了。为了避免贮藏过程中的腐烂和损失，埋葬前应严格选择无病害、无损伤的大蒜进行贮藏。一般都是用谷壳作为大蒜掩埋的覆盖物。先在沟底铺上一层2厘米厚的谷壳，然后再一层一层地堆上大蒜，直到高出地面5厘米左右。用谷壳覆盖，大蒜不暴露在空气中，产生一定的密封条件，抑制了大蒜的呼吸作用，降低了氧含量，有利于储藏环境中二氧化碳的沉积，适合大蒜储藏。
4.辐射贮藏:辐射处理是用致死剂量为14000伦琴的γ射线照射大蒜。照射时，大蒜中的水分等物质会被穿过鳞茎的R射线电离，产生自由基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简单，保鲜质量高，可在室温下保存约1-2年。
5.化学药剂处理和贮存:常用的化学药剂是青霉菌素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是:大蒜抽薹至收获前一周，加入120至180倍的水稀释，喷洒在大蒜叶片上，抑制大蒜发芽。喷药的喷雾器用后要清洗干净，注意不要喷蒜种，以免影响发芽。