家里自制煎饼果子，有人说不正宗，食物需要“正宗”吗？
于是格雷忍不住在网上炫耀，但是有人评论:你做的煎饼果子太正宗了，用料不对，制作的方式方法不对。被撞的时候，格雷忍不住想。
本文分为三个部分。第一部分是展示自己做的煎饼果子；第二部分是正宗煎饼果子的历史；第三部分是对“真实性”概念及其引申出的反问句的反思。
正常的煎饼果子也需要生菜，油条，酥脆。因为准备的比较仓促，家里没有这些材料，所以只用了火腿肠、豆腐、黄瓜，把这三个切成细条，一根香葱切成葱花。格雷认为缺乏材料是一些人认为它不真实的主要原因。
加入200克面粉中和面粉做成面糊，静置20分钟。做煎饼果子不需要太多面粉。我们准备吃三个人的饭。
电饼铛加热，里面刷一层薄薄的油，将面糊倒入电饼铛，用铲子均匀涂抹。越薄越好，越薄越好煮，味道也更好。这一步是很关键的一步，非常考验技术。
当面糊稍微硬一点，会变成饼的时候，在上面打一个鸡蛋，不用搅拌成蛋液，直接把鸡蛋打在饼上，这样更好看。蛋清是雪白的，蛋黄是金黄色的，黄色和白色交织在一起，相互辉映，看起来更漂亮。
在鸡蛋凝固之前，在上面撒一些黑芝麻，然后在里面撒葱花，等三分钟。这时候底侧差不多熟了，煎蛋看起来很漂亮，有点像煎饼果子。
小心翼翼地把蛋糕从电饼铛里铲出来，翻过来。整齐地摆放火腿条、黄瓜条、豆腐条，涂上特制的酱料品尝煎饼果子的味道。刀是用酱调味的。外面早点摊上的煎饼，酱料非常丰富，有甜面酱、辣酱、豆腐脑。
再过三五分钟，煎饼果子就熟了，卷起来，装盘。三个煎饼果子一个接一个做出来。第一档的饼有点厚，卷起来就碎了。这并不成功。最后做的越好，有点顺眼。没想到家里做的煎饼果子这么好看。
一家人坐下来享受他们的劳动成果。虽然没有早点摊上买的煎饼果子那么脆，但是吃起来很香很好吃，他们觉得营养很完美。
说到煎饼果子的来源，朋友们会想到山东和天津。
首先，煎饼起源于山东。据民间传说，煎饼是三国时期诸葛亮发明的。有一次，诸葛亮战败，被曹骏围困在山东沂水。因为转子军的炊具都丢了，诸葛亮就让士兵在锣上做饭，于是就创造了煎饼。如今，煎饼仍然是鲁西临沂当地人的主食。
煎饼果子的历史起源于明朝。当时，山东和天津之间的商业交流频繁。一些山东商人将煎饼带到天津，天津人在煎饼的基础上创造了煎饼果子的经典小吃，迅速风靡大江南北。
在每个城市的早餐摊和小区门口，经常可以看到卖煎饼果子的人。一辆车，一套好吃的煎饼果子，只需要三分钟就能做好。而且有很多档次可以选择，加蛋不加蛋，加肠不加肠。
煎饼果子有一股豆面的香味，滚着鸡蛋香脆，抹上辣酱和调味的葱花。无论是嚼过的头和嘴里的味道，都非常刺激爽口，给人一种酣畅淋漓的感觉。只需几元钱就能享受到如此美味的食物，所以煎饼果子在全国都备受青睐。
传统煎饼果子的原料是绿豆粉，但是到了后期，就有了很多用白面、黄豆、黑豆粉的做法。但是固执的天津人还是最喜欢传统的绿豆面方法。现在，天津的煎饼果子已经成为非物质文化遗产。
天津市餐饮协会于2018成立了天津市煎饼果子分会，并于同年5月发布了煎饼果子制作加工技术规范，对煎饼果子的原料、辅料、卫生条件、加工设备、制作工艺、工艺流程等做出了统一的规范和要求。
在食品领域，“正宗”这个词尤其流行。当一种食物被贴上正宗的标签，就代表了血统的高贵，能够鹤立鸡群。而且，人们也非常认同地道的美食。如果同一种食物的材料和做法不一样，即使味道再好，也会被认为不正宗。
雷哥不禁要问:这种正宗的美食最初是怎么来的？正宗的美食是不是突然从天上掉下来的？往前推100年，有哪些美食是正宗的？往前推1000年，有哪些美食是正宗的？在人类还在吃血喝血的时候，什么样的食物才是正宗的？
任何一种食物都是在祖先的基础上不断改良创造出来的。甚至蔬菜、水果、谷物等最基本的食材。也是我们的祖先选择了最适合食用的原始种子，经过一代又一代的优化培育，才演变成我们今天看到的样子。
每一道菜的食物都是来自于人们的细心研究，或者来自于偶然的失误。例如，豆腐乳和豆腐皮是豆腐受损后才出现的新品种，因此美食环节中美丽的错误比比皆是。
就像今天的煎饼果子，也是天津人在煎饼的基础上创造的美味。如果每一种食物都假装正宗，其他做法和吃法都是异端，我们伟大的国家怎么会有成千上万种五花八门的食物？
统一的标准和规范虽然好，更有利于安全管理和开连锁店，但无疑影响了从业者的创造力和想象力。格雷希望美食家们在现有的基础上不断尝试、整合、完善和创新，开发出更多新的菜肴和美食。
正宗只代表你的口味传统，你继承了前人的成果，没什么值得骄傲的。你真正值得骄傲的是，你做了一些改进和创新，让传统食物更适合现代人的口味。
还记得之前有人说过，正宗的火锅一定要用铜火锅和炭火加热。不知道这么正宗的火锅现在生活在哪里？食材在变，燃料在变，厨具在变，食客的口味也在变。为什么正宗的食物不能变？
格雷认为，鉴赏食物的标准，按照传统的色、香、味，加上现代营养健康的要求，符合以上几点，就是最好的食物。至于真实性，就当是一种感觉吧，大家自由就好。