鸭汤的营养价值

1.鸭肉性味甘寒，入肺、胃、肾经，具有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除结核、蒸骨、消水肿、止热痢疾等作用。鸭肉适合体内有热的人，对体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿的人更有益处。鸭肉对肺结核有很好的治疗作用，所以被称为肺结核患者的“圣药”。早在很久以前，中国的医学书籍《本草纲目》就记载了鸭肉有食疗作用。

2.鸭肉的脂肪是最健康的。鸭肉富含B族维生素和维生素E，脂肪酸以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值。化学成分与橄榄油相似，具有降低胆固醇的作用，特别适合患有动脉粥样硬化的人群。

3.鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉含钾约300毫克，钾与心律有关，高钾可抗钠。吃太多盐和钠过高是高血压的原因，所以日常生活中多吃鸭肉而不是其他肉类菜肴是非常健康的。

4.鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

综上所述，鸭肉最适合的人群是:发烧、上火、低烧、体质虚弱、食欲不振、大便干燥、水肿的人吃比较好。同时适用于营养不良，产后体虚，盗汗，遗精，月经少，咽干口渴的妇女。也适用于癌症患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、放化疗后慢性肾炎水肿者。

但是，值得注意的是，对于素体虚寒者来说，感冒引起的不思饮食和胃寒疼痛。腹泻、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少吃；感冒的人不宜食用。