姜猪脚醋蛋怎么做？

“猪脚姜醋”，是地道的广东菜，将刮下的猪脚切块，放入沸水中煮5分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。将煮熟的鸡蛋去壳，将姜丝和猪脚放入炒锅中炒熟，加入精盐，拌匀，放入瓦锅内，加入鸡蛋和甜醋，文火煨制，即成“猪脚姜醋”。

猪蹄姜好吃，但不能多吃，尤其是炎热的夏天，因为它有驱寒祛风、补血补虚的作用，但产妇不同。按照当地的习俗，家里生孩子，预产期前半个月，家里就开始准备一口大肚子的锅(泥锅)，里面有七八斤黑醋，四五斤姜，三四斤猪脚(猪手也可以)，十个八个鸡蛋。母亲每天都可以用这个来滋养身体，直到孩子出生。去参观的也美其名曰“吃姜醋”。

姜配猪蹄很丑。因为黑醋的颜色，猪蹄和生姜都不能“不染色做黑汤”。但如果你仔细看，你会发现猪脚是亮黑色的，猪皮是半透明的，很有质感，充满了美丽的造型。最吸引人的是它的味道，酸中带甜，甜中带辣。因为煮的时间长，肉味和这些味道混合在一起，入口细腻，酸甜可口，开胃，特别适合喜欢清淡口味的人。

猪脚姜醋，

材料:猪蹄(最好是前足，没有后足那么肥)、姜(不要买白的，因为白的是漂白的，要买泥粘在上面的)、鸡蛋、甜醋(甜醋一定要好，镇江的甜醋一定好)、切片糖、一个大砂锅。

1.将猪蹄剁碎(可以剁肉卖，但要适中)，洗净，生姜去皮洗净，切片(大块)，鸡蛋洗净(连皮一起)，放入大砂锅中洗净(最好用刚买的水焯一下)。

2.将水烧开，将猪蹄放入沸水中煮一会，去除粘在猪蹄上的油脂和污垢。

3.把锅烧红，把猪蹄和姜片放在锅里炸一会儿，然后把炸好的猪蹄和姜放在一个大砂锅里加水，直到猪蹄完全熟透(需要几个小时)。

3、鸡蛋用水煮(鸡蛋煮的时候一定要放冷水。如果水热，蛋壳会裂开)。

4.猪脚和姜片煮熟后，将鸡蛋放入壳中(蛋壳富含钙质，可以去壳)，加入甜醋(看量，时不时尝一下，一个猪脚大概需要半瓶)，糖(一个猪脚加半块到一块，看你喜欢什么)，盐(适量)。煮沸并融化糖。

5.水煮猪脚姜可以放在冰箱里(如果凉了可以保存)，吃的时候可以加热。如果放置时间长了，醋味就发不出来了，加热时可以适量加入。

鸡蛋放在醋里一段时间，蛋壳会自然变软，直到没有了，这样蛋壳里的钙就会融化在醋里，醋也能让猪脚骨里的钙适当释放出来。