丸子汤的自制做法

步骤:冬瓜剥去青皮，切成0.5厘米厚的薄片；将肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末和料酒，别忘了加盐，放入适量搅拌均匀；汤锅加水烧开，放入姜片，转小火。将肉末挤成头均匀的肉丸，边挤边放入锅中。当肉丸变色变紧时，用勺子轻轻推一下，防止粘在一起。

所有肉丸挤好后，用大火把汤烧开。加入冬瓜片，煮5分钟。加入盐和鸡精调味。最后加入香菜，滴香油出锅。

2、白菜丸子汤

步骤:大白菜洗净，切段；半斤猪肉馅，加入少许淀粉、鸡蛋清、盐、姜末、香油、味精和少许水，朝一个方向用力搅拌，直到肉馅可以切丝，用筷子挤成小球，放入沸腾的锅中；煮好后，在汤中加入鸡精和盐，放入大白菜和粉条，稍微煮开关火，撒上香油和胡椒粉。

3.漂白丸子汤

步骤:用绞肉机绞碎(或剁碎)瘦肉，放入稍大的碗或盆中，加入冷水，用筷子顺时针搅拌。水和肉的比例大概是1:1。搅水时注意:只能朝一个方向搅拌；冷水不要一次放进去，要边搅拌边分几次放进去；这个时候禁止放盐，容易把水杀死。搅拌时，肉应是稠粥。

把水放在火上烧开。在烧水的过程中，将盐、味精、姜粉放入肉里拌匀。可以适当多放点调料，因为在烹饪过程中会释放到汤中。用筷子夹起调好的肉酱，放入沸腾的锅中。过程中不要搅拌。将香菜(切碎)和香油放入汤碗中。肉丸放入汤中再次煮沸后，取锅倒入汤盆中。