小米的特性和营养成分

小米，原名黍，又名高粱、狗尾草、黄黍、黍，为禾本科、狗尾草属一年生草本植物，须根粗壮，茎粗。小米是小米剥皮的结果，小米是谷类植物，也是木本草。

营养成分

小米含蛋白质，比大米高。每100g含脂肪1.7g，碳水化合物76.1g，不低于大米和小麦。一般小米中胡萝卜素的含量为每100g 0.12mg，维生素B1的含量居所有谷物之首。除了食用，还可以酿酒，做焦糖。

扩展数据:

一、小米的功效

1，小米富含维生素B1，B12等。具有防止消化不良、抗神经炎、预防脚气的功效；

2、小米有防止恶心呕吐的作用；

3、还具有滋阴养血的作用，可以使虚寒体质的产妇得到调养，帮助其恢复体力；

4、小米有减少皱纹、斑点、色素沉着的作用。

二、吃小米的禁忌

小米虽然对健康有很多好处，但是如何充分吸收其精华还是需要注意的。据刘芳介绍，由于小米性微寒，虚寒气滞者应少吃小米。

另外，老烂小米不能吃。就像我们应该吃新鲜的蔬菜和水果一样，我们也必须选择新鲜的小米。研究表明，新鲜的小米粥对胃黏膜有保护作用，而存放时间较长的老小米有致溃疡作用。所以吃小米一定要用质量好的新米，否则小米的滋补作用会大打折扣。

百度百科-小米

人民网-一碗小米粥对健康有很多好处。