为什么会有三月三吃水煮蛋配地方菜的习俗？有什么代表意义？

衡东人吃菜籽是一种习俗和传统。“三月三，菜籽煮鸡蛋”已经成为一种习俗和俗语。为什么三月三要吃煮鸡蛋？衡东人认为3月3日是人们的守护神——王太后的生日。她有两个法宝:一个是可以长生不老的仙丹，一个是可以延年益寿的蟠桃。农历三月初三是传说中王母娘娘开蟠桃会的日子。人们不能吃仙丹或蟠桃，但他们可以在这一天吃蔬菜煮鸡蛋，这也可以强身健体，延年益寿。“农历三月初三，别忘了煮鸡蛋。中午吃了背，下午腿都不软了。”