红楼方言美食粥——精致丰富的饮食
红楼梦里提到的很多菜都不是以肉为主的。比如宝玉特意给晴雯留了一个豆腐皮馒头，思奇让小厨给她蒸了嫩鸡蛋汤，刘姥姥进大观园找茄子...《红楼梦》中的美人都是由清雅朴素的饮食养大的。
有钱人吃饭不仅仅是为了满足食欲，更是为了追求健康，延年益寿。在中国的理疗文化中，食补和药膳占了很大比重。
中医强调内补、外调，“吃”是连接人体内外最重要的方式，所以古往今来，中国人一直在“吃”中摸索进步，从而形成了最完整、最庞大、最多样、最高雅的中国饮食文化。
在中国饮食文化中，“粥”是最早的，发展最久的，也是最滋补的。
在古代，粥被称为“糜”。据考证，它已有4000多年的历史。早在龙山文化时期，我们的祖先就知道如何烹饪食物，直到它被煮熟。他们种植农作物，并创造了最早的锅陶瓷炊具“魏”。原来粥是在“魏”煮的。所以古代写粥的“味”字，就是这个道理。
在古代，粥的地位高于米。古代蒸饭很麻烦，但煮粥只需要水、米和一口锅，省钱省粮，饱腹感强，方便。所以粥是古代人饮食的首选。
粥的廉价使其长期被富人排斥，认为吃粥是贫穷的象征。但随着经济医学和药物学的发展，人们逐渐挖掘出粥对人体的好处，粥也就流传到了上层贵族。
宋代《太平玉兰》专刊《周觅》，首次将粥册封为“国食”。
红楼梦里的粥有很多种，每一种都给人很大的享受。从作者精妙的文笔中，我们仿佛看到了油腻的白米粥，闻到了粳米的清香。
我个人最喜欢的是宝玉吃的那碗“碧螺粥”，就是用粳米加水熬制而成，没有其他任何修饰。这碗粥和黛玉一样，天然，不拘泥于模式。最好不要加一点雕。
但这碗粥的颜色，常常让我想起自称是我老婆的妙玉。“毕京大米”因其略带青白色而被称为“毕京”。书上形容为“碧莹绿香稻米”，似玉之色。妙玉是清高而自恋的人生。她常常提着蓝灯笼陪伴着古佛，总让我想起和她在一起的青白。如果书上写吃碧井粥的人不是宝玉，而是。
粳米是大米的一种，其粥有“天下第一补品”的美誉粳米的糙米比精米更有营养，可以降低胆固醇，减少心脏病和中风的概率。所以经常吃粳米粥对身体有好处。
第45集，黛玉因为宝钗用燕窝粥关心她咳嗽，彻底解除了戒备。一小碗粥推动了书中整个情节的发展，反映了人物性格的走向，说明作者有着聪明的写作头脑，对人情和心理有着细腻的把握。
回到燕窝粥，燕窝是雨燕科动物金丝燕和同属的多种燕子用唾液或唾液混合羽毛等筑成的巢。一级燕窝洁白干净，有“东方瑰宝”的美誉
中医认为燕窝:“滋阴润燥，益气补中，治虚损，化痰平喘。”“这就是林妹妹咳嗽最适合吃燕窝滋补的原因。
现代医学发现，燕窝能促进免疫功能，延缓人体衰老，延年益寿，还能滋阴润肺而不燥；美容，使皮肤光滑、有弹性、有光泽；益气补中，促进血液循环，改善胃的消化和肠道的吸收。
如今，燕窝无疑当选为最受女性欢迎的食补。
红楼梦里还有一种粥，非常珍贵。即使在中秋节，这种粥也只为贾母做了一碗。
一般来说，大米是白色的，但有一种大米是红色的。红米又名胭脂米，具有降血压、降血脂的作用。红曲K能阻止胆固醇的生成，含有多种营养成分，其中以铁元素最为丰富，因此具有补血、预防贫血的功效。
贾夫人的这碗粥是“红米粥”。中秋节晚上，尤氏把唯一的一碗红米粥送给了贾夫人。贾母吃了半碗，命将剩下的给凤姐，足见贾母对王熙凤的疼爱。
红色是《红楼梦》中最重要的东西，弘毅的儿子宝玉最爱红色。他喜欢少女胭脂，出家后穿红色外套。
对这碗红米粥的描写，也充满了作者对早年奢华生活的复杂情感。
由此可见，粥在中国有着悠久的历史，并且随着文明的发展，不断丰富着中国的饮食文化。一碗粥可以影响一段庞大的历史，影响今天人们的饮食观念。
现代人更加注重自身的滋补和健康，吃粥成为了人们健康的首选。配合合理的运动，五谷杂粮粥可以达到瘦身强身的作用。
近年来，瑜伽这种火的运动成功进入中国，并与中国的阴阳医学理念相结合。其中提到素食粥配合瑜伽训练，有利于净化身体肌理，排出体内污浊废气。
早晚吃粥养胃益气，是追求身体健康的最佳选择。《红楼梦》中的养生食补之道，仍然值得我们进一步研究和探索。