什么样的炒锅更有利于人体健康？

新买的铁锅用的是盐水泡。然后撒上色拉油擦拭。如果还是有臭味，用姜切成块，锅加热，擦干净。最好用铁锅。无污染，加热均匀。厨师用铁锅。？

最近世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是中国的传统厨具，一般不含其他化学物质，不会被氧化。在炒菜和烹饪的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不存在脱落的问题。即使铁类物质溶解，也有利于人体吸收。世卫组织专家甚至认为，用铁锅做饭是最直接的补铁方式。

铁锅的作用

铁锅容易生锈，不适合放隔夜的食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的油层消失而生锈。刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，然后尽量把锅里的水擦干净。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。

不粘锅:不适合高温油炸。这场特氟隆风波的罪魁祸首是不粘锅的主要原料全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是一种合成的含氟聚合酸。因其稳定性高，不易粘附在食物上，是不粘锅涂层的必备生产材料。这种不粘涂层实际上是厚度约为0.2毫米的薄膜..

如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层膜可能会损坏。一般来说，烹饪时，温度不会达到260℃，但如果是油炸食品烹饪，温度可能会超过260℃。？

提醒一下，做菜的时候很多菜需要炒。油的沸点是320℃。煎炸食物时，油总是滚烫的，容易导致不粘锅中的有害成分分解。因此，烹饪油炸和油炸食品时应避免使用不粘锅。另外，用不粘锅而不是铲子炒菜，防止不粘锅涂层受损。