请问为什么煮粥或者煮面的时候会有很多泡沫？

那是因为温度太高，水分蒸发了。泡沫中充满了水蒸气。煮粥要小火，时间长；煮面的时候，先把水烧开，再放面。在烹饪的过程中，可以让锅盖开着，或者给锅盖留一些空间，让蒸汽及时逸出。煮饭煮粥的时候，也要注意在锅盖上留一定的空隙。这样泡沫就少了，也就不会沸腾了。

多练习，厨房里的知识就会慢慢积累。