燕窝有哪些种类？

(1)官燕，始于明朝，是朝廷贡品，有“龚燕”、“官燕”之称。严观是最好的燕窝，因为它芳香、有营养、稀有。

严观也是阿津的四眼。她平均一年筑巢三次。第一次建的巢，灯形完整，质量最好。在这个阶段，燕窝几乎由唾液组成，只有几根幼毛。第二只和第三只官燕是完整的，但是巢里的羽毛和杂质比较多。燕窝呈白色，光滑，呈杯状或半碗状。

市面上常见的屋燕灯笼和洞燕灯笼都可以归为官燕。而且，战争和战争基本上可以分为三类:热血、金丝燕战争和白色战争。

雪战

(目前全球市场占比不到10%，市场上很难买到。不要轻易相信。)

这只展颜是血红色或浅红色的，大部分是金丝燕用棕色尾巴建的巢。由于金丝燕所处的环境中氧化铜含量较高，它捕食的食物中含有大量的铁，使其唾液呈红色，俗称“血燕”。此外，巢色会因食物或外界环境而变成血红色。展颜泡久了，口感清爽扎实，清香耐火。血燕产量低，需求量大，价格高于其他种类的燕窝。

金盏丝宴

(目前全球市场占20%左右，燕公子家只卖这类精品。)

金丝燕通常是金黄色或黄色。这官燕吃起来又嫩又香。金丝燕的产量比白烟少，只有特殊的海岛气候才容易产生。在筑巢期间，金丝燕的唾液被空气氧化，呈金黄色，有点透明。另外，长时间的日晒也会让鸟巢变成金黄色。

詹柏言

目前全球市场占70%，大部分都是这样的燕子。

在各种官燕中，白燕最为鲜嫩，香气浓郁，口感顺滑。尤其是家燕，因为在家燕中，燕窝的采摘时间是最短的(平均三个月一次)。而洞内的白岩灯质地比较致密，膨胀力大，浓度一般——(唾液酸含量)。

(2)毛焰

毛焰主要是指灰腰金丝燕，这是一种洞穴燕子。它的原产地包括泰国、印度尼西亚、沙巴和马来西亚的沙捞越。

毛焰喜欢用她的唾液和羽毛筑巢，所以这种燕窝含有更多的羽毛，营养也不如严观的好。巢色较深，杂质较多，加工工艺复杂，处理难度大。毛焰基本上可以分为两类:淡水燕和盐水燕。

潭水

淡水是指在洞穴中采摘的毛焰，多产于印尼、泰国、越南、缅甸等地。这种毛燕的巢大小不一，含有很多羽毛杂质。淡水燕子的颜色是米色或黄色。鸟巢与洞穴连接的部分，也就是燕子角，略黄。

咸水

盐水燕子指的是毛焰，又名海燕，生活在沿海地区，来自印度尼西亚。因为它的燕子红毛多，市场需求量不高。但业内人士并不这么认为，因为盐水燕可以加工成手工燕。

(3)草燕

一种野生燕子，体型较小，多分布在菲律宾南部，又称菲律宾草燕。它们把剪下的草和唾液混合在一起筑巢。这种燕窝掺了很多草屑，外表都是草屑，质量最差。所以辨别草燕的方法特别容易。基本上是有草的。所以草燕的价格比其他燕窝便宜，市面上流行的即食燕窝大多是用它做的。