南瓜和红薯哪个营养价值更高？
南瓜(葫芦巴)俗称葫芦、南瓜、南瓜。原产南美，后被引入中国。一年生匍匐草本植物。茎长达数米，在节上生根，粗壮，有皱纹，短而硬毛，卷须分为3-4叉。单叶互生，叶心形或宽卵形，5裂5角，稍软，长15 ~ 30厘米，两面密被，叶缘和叶缘有白斑，边缘有不规则锯齿。花单生，雌雄同株。雄花托短。萼裂片线形，顶端膨大成叶。花冠钟形，黄色，5半裂，裂片外展，具绉折。3枚雄蕊。花药靠合，花药规则的S形。雌花花萼明显裂，子房圆形或卵圆形，细胞1，花柱短，柱头3枚，裂片2枚。果实有扁圆形、壶形、圆柱形等。，表面有纵向凹槽和凸起，光滑或瘤状突起。像橙色的花瓣，从橙黄色到橙红色。果柄有凹槽，花梗膨大成喇叭状。种子卵圆形或卵圆形，长1.5 ~ 2厘米，灰白色或黄白色，边缘薄。花期5-7月，果期7-9月。起源于南亚，世界各地都有栽培。水果当蔬菜用；种子用油食用，种子(南瓜子)和花梗常入药，可驱虫、健脾、哺乳。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙和磷。营养丰富，农村人常吃，城市人越来越看重。不仅具有很高的食用价值。还具有不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》记载，南瓜性温，味甘，无毒。入脾胃，能润肺益气，化痰凝神，驱虫解毒，治咳喘，治肺痈，治便秘，有利尿美容作用。近年来，国内外医学专家学者的研究实验表明，食用南瓜还可以治疗前列腺肥大(南瓜籽可以治疗前列腺肥大)、预防前列腺癌、预防动脉硬化和胃溃疡、治疗糖尿病、溶解结石。
该科属于葫芦科南瓜的果实。
别名南瓜、南瓜、麦瓜、米瓜。
改良品系
1.栗味南瓜(印度南瓜):喜冷凉，适宜生长温度15-29℃。中后期抗湿性差，高温干旱环境下病毒病严重，肤色多样。代表品种是东升南瓜，是台湾省农友公司的品种。早生，易结果，耐寒耐热，适宜冷凉气候，高温期病毒病多。果实厚扁圆形，重约1.4kg，果皮金红色。日照不足时，容易出现绿点，肉厚，粉甜，味优。它可以在开花后40天左右收获，耐储存和运输。
2.西葫芦(南瓜):耐低温能力强，适宜生长温度15-29℃，中后期耐湿性差。高温干旱季节，病毒病非常严重，有匍匐型和矮化型，瓜皮五花八门。我市种植的主要品种是矮化品种。代表品种为早青一代:早熟，幼瓜播种后40天左右即可采摘上市，结果性能好，雌花多，瓜密，叶片小，叶柄短，适宜密植。
3.中国南瓜:适宜生长温度为18-32℃，南瓜形状多样。代表品种为米本南瓜:果实锤形，熟时果皮橙黄色，肉厚，肉色橙红色，淀粉细腻，味甜，品质优，单果重1.5-2公斤，种植85-90天后可初收，抗逆性强，耐贮运。对日照敏感，日照在13小时以上地区不易结果。
关键栽培技术
1，适时播种
栗味南瓜主要春季露地栽培，6月5438+0-2月播种育苗，8-9月秋季直播，但病毒病严重，风险高。西葫芦耐寒性强，6月5438+2月至次年2月中旬种植或深秋65438+10月直接种植。中国南瓜应在2月上旬-3月播种，秋季在7月下旬-8月上旬直播。苗期采取“一高一低”的温度管理，即播种后维持高温促进出苗，大部分苗出土后加强通风，适当降低棚内温度。栗子味南瓜和西葫芦是在冬季在保护设施中栽培的。
2、适时移栽
应选择光照好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或砂壤土地块，且未种植瓜类蔬菜2-3年。当幼苗长出2-3片真叶时，即可移栽。矮生品种宽度约1.5 m，间距约0.6 m，种植两行。长藤品种畦宽2-2.5米，间距0.6-0.7米。它是通过地面攀爬单排种植，通过脚手架双排种植。结合整地开沟，种植沟施腐熟有机肥约2000公斤，磷肥50公斤，复合肥15公斤。选择尾寒头暖的晴天移栽。秋植病毒病严重，可适当密植，伸藤前定苗，以存苗。
3、整藤留枝
长藤品种通常每株留下2-3根藤。5-6片叶子真的时候可以打顶，选择2-3个健壮大小均匀的子蔓，或者选择主蔓，选择1-2个健壮的子蔓。其余的侧藤必须除去。短西葫芦一般不修剪。生长过程中及时去除老叶和病叶。
4.肥料和水管理
移栽后，浇足根水。缓苗后用0.5%尿素水淋1-2次，促进幼苗生长。追肥一般分2-3次。第一次，结合中耕除草，在伸蔓期或闭蔓前每亩施复合肥；第二次，果实膨大期每亩施复合肥；第三次在第二、第三次果实膨大期每亩施复合肥。果实膨大期需要更多的水分，所以需要及时灌溉。秋季植株病毒病的发生与生长前期的肥水供应密切相关。多喷水肥，促进植物快速生长，避免水肥不足，可有效减少病毒病的发生。春种雨水较多，要做好排水，降低田间湿度。中晚秋种植雨水少，要特别注意沟灌。
5、护花护果
南瓜花期遇高温或多雨容易授粉不良，座果困难，应进行人工授粉，提高座果率。人工授粉应在早晨进行，采摘刚开放的雄花，摘除花冠，将花粉轻轻涂抹在雌花的柱头上。分枝结果前留2片叶子打顶，每蔓选1个正常果，去掉多余和异常果。早春种植的西葫芦，结果初期温度低，雌花多，雄花少但花粉不足，不利于授粉受精，容易落花落果。当雌花盛开时，可在雌花柱头施用20-30毫克/公斤的防落剂，以促进座果。
6、适时采收
栗味南瓜和中国南瓜主要采自老瓜，授粉后40天左右即可采收。摘瓜时最好留3-4cm的果梗，有利于贮藏。南瓜应在开花后7-10天左右采收，或根据市场需求制定采收标准。由于果实间对养分的竞争激烈，需要及时早收，有利于上层幼瓜生长，提高座果率。
第三，虫害控制
危害南瓜的常见病虫害和苦瓜一样，还有枯萎病和美洲斑潜蝇。
1，枯萎病
(1)与非瓜类作物2-3年轮作；
(2)2.5%乐托士悬浮剂拌种:每公斤种子2-4毫升乐托士，按第4节“冬瓜枯萎病”的方法；
(3)高畦栽培，地膜覆盖，雨季加强排除积水；
(4)可使用25%阿米西-达悬液1500倍液防治枯萎病，方法同第2节。
(5)生长期防治的重点是在发病初期特别注意药物的使用，应选用内吸治疗性杀菌剂，如10%世界高水分散粒剂1500倍液，每7-10天喷一次，连续2-3次。配药时，必须先将药物制成母液，再倒入喷雾器中，使药液浓度均匀。可与40%灭蚁灵胶悬剂500倍液，或热比可湿性粉剂21.2%加1000倍液，百可乳油2000倍液，多菌灵可湿性粉剂500倍液，25%灭蚁灵乳油1500倍液交替使用，每7-65438。也可以用40%灭蚁灵胶悬剂500倍溶液和50%多菌灵可湿性粉剂500倍溶液混合面粉来涂抹茎杆。
2.美洲斑潜蝇
(1)彻底清除收割后的植物残体，集中焚烧，深埋或堆肥；
(2)适当疏枝疏叶，去掉中下部虫道多的叶片，减少种群基数；
(3)在字段中设置“粘蝇纸”；成虫高峰期，在植株2/3高度的绿篱竹上悬挂“粘蝇纸”(若盛花期，应加强人工授粉)，每亩15-20点，每15天更换一次，可杀死成虫，降低种群密度；
(4)化学控制；幼虫高峰期喷施时，可喷施3000倍的1.8%毒死蜱EC、1000倍的1.8%艾福鼎EC、1000倍的40.7%乐斯本EC、1000倍的90%巴丹可湿性粉剂。
性味温甜；入脾胃经。
功效主要用于补中，解毒杀虫，降血糖，止渴。主治:久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等疾病。
营养成分
每100g含蛋白质0.6g，脂肪0.1g。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨酸、精氨酸、天冬酰胺、葫芦巴碱、紫茎泽兰、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
食疗
1.排毒南瓜含有维生素和果胶，具有良好的吸附性，能结合和排除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等，起到排毒的作用。
2.保护胃黏膜，帮助消化南瓜中含有的果胶。还能保护胃肠粘膜免受粗粮刺激，促进溃疡面愈合，适用于胃病患者。南瓜中含有能促进胆汁分泌、加强胃肠蠕动、帮助食物消化的成分。
3.防治糖尿病，降血糖南瓜中含有丰富的钴，居各种蔬菜之首。钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成。是人体胰岛细胞必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊功效。
4.消除致癌物南瓜可以消除致癌物亚硝胺的突变，具有防癌的作用，可以帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
5.促进生长发育南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸和蛋白质的合成。它是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。
6.南瓜中含有的甘露醇有通便的作用，可以减少粪便中的毒素对人体的危害，预防结肠癌的发生。
健康饮食
1.糖醋南瓜丸，南瓜和面粉，各5 oog，还有精盐，白糖醋，淀粉和植物油，各适量。南瓜去皮去瓤，洗净切块，笼蒸，取出，控水，加面粉，糖，盐等。，并揉成面团；锅中放油，烧至七成热，将南瓜榨成小圆球，放入油中炸至金黄色，取出；锅中放底油，倒入100 ml清水，用白糖和少许精盐勾芡，倒入少许香醋，倒入肉丸拌匀。此菜具有补中益气、温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱、疲劳等症引起的腹泻。
2.紫菜南瓜汤老南瓜100g，紫菜10g，虾皮20g，鸡蛋1个，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油适量。先将紫菜用清水浸泡，洗净，鸡蛋打入碗中拌匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮去瓤，洗净切块；然后放火烧锅，倒入猪油，烧热，将酱油放入锅中，加入适量的水，放入虾皮和南瓜块，煮30分钟左右，再放入紫菜，10分钟后，将搅拌好的蛋液倒入锅中，加入食材拌匀。此汤具有保肝益肾强身的功效，适用于肝肾不足的患者。
3.南瓜汤南瓜250克。南瓜去皮去瓤，洗净切成小块，锅中加入500毫升水，煮至南瓜熟，加入调料。喝汤吃瓜，早晚各服用1次。这种汤有降血糖、解渴的作用，糖尿病人可以常喝。
4.南瓜猪肝汤南瓜、猪肝各25克，精盐、味精、香油适量。南瓜去皮去瓤，洗净切块；猪肝洗净切片；同锅加入1000 ml水，煮至瓜烂肉熟，加入调料拌匀。此汤有健脾养肝明目的功效，长期食用对夜盲症有一定的治疗作用。
需要注意的事项
南瓜性温，胃热过盛者少吃；南瓜性滞，气滞满身者慎食。
选定的文档
《本草纲目》:“味甘，无毒，补中益气”。
《本草返老还童》:“平肝和胃，疏通经络，益血管，滋阴利水，治肝风，养血养血，理气，除诸风。”
滇南本草医学:“运行跨经络，有利小便”。
文化欣赏
民俗:在中国南方，每当春天开始，家家户户都吃南瓜来迎接春天。有些文人把诗词或图案刻在即将成熟的小“桃南瓜”的皮上。随着瓜的成熟，瓜皮上留下了美丽的图画和诗句，放在书桌上可以增加生活的情趣。在许多西方国家，每年10月31日的万圣节，人们用南瓜制作精美的南瓜灯，用来辟邪避鬼，庆祝节日。
生活习俗:在中国湖南邵阳的一个苗寨，村民们常年吃南瓜。卫生部门在调查中发现，这个村子的居民患贫血症的很少。原来，南瓜不仅含有丰富的糖、淀粉、脂肪和蛋白质，更重要的是含有人体造血所必需的微量元素铁和锌。铁是血液中红细胞的重要成分之一，锌直接影响成熟红细胞的功能。“南瓜补血”的民间流传似乎有一定的科学道理。
历史传说；清代海盐县有个叫张的名人。他勤奋好学，聪明伶俐，但是他很穷，没有钱交学费。当时有个大学秀才叫，张想拜他为师。刚去老师学校的时候，身后背着一个大布袋，里面装着给老师的礼物。当他到达老师家时，他放下沉重的书包，从书包里拿出两个大南瓜，每个大约有十公斤重。别人看了都笑了，丁老师却乐呵呵的收下了，还当场煮瓜给学生们准备饭菜。这顿饭只有南瓜菜，但老师和学生都很喜欢。在海盐一带，“南瓜仪式”一直是美谈。
外国传说:南瓜雕空灯笼的故事起源于古代爱尔兰。故事讲的是一个叫杰克的人，他喝醉了，喜欢恶作剧。有一天，杰克骗魔鬼爬上一棵树，然后在树桩上刻了一个十字架，威胁魔鬼让他不敢下来。然后杰克和魔鬼达成了一个协议，让他从树上下来，条件是魔鬼答应施一个咒语，让杰克永远不犯罪。杰克死后，他的灵魂既不能上天堂，也不能下地狱，他的鬼魂只好借着一根小蜡烛在天地间游荡。在古老的爱尔兰传说中，这种小蜡烛被放在一个挖空的萝卜中，被称为“杰克灯”，而古代的萝卜灯演变到今天，它是由南瓜灯制成的。据说爱尔兰人到达美洲后不久，就发现南瓜在来源和雕刻上都优于萝卜，于是南瓜就成了万圣节的宠物。
印度南瓜是近年来世界上新出现的超大南瓜品种。具有生长快、瓜数多、果肉厚、产量高、品质优、抗病、抗旱、易管理、耐贮运等特点。栽培技术介绍如下:
二、栽培管理技术
1.整地、施肥和地膜覆盖。印度南瓜产量高，对肥水需求量大，宜种植在砂壤土上。前茬最好种豆类、土豆、玉米茬，瓜田不宜种。土地准备边界，4米宽，长度取决于植物种植。播种前20天整地，种植行应略高于茎蔓，匍匐行2至3厘米。这样做是为了中后期追肥浇水时不浇瓜蔓，防止瓜腐烂。每亩施优质农家肥4000 ~ 5000公斤，复合肥10 ~ 15公斤。受精是15到半夜20厘米，宜宽不宜深，宽度以穴位半径50厘米为宜。最好施在沟内，增加根系吸收面积，不要施在穴内。底肥施完后，铺上塑料薄膜。塑料薄膜的宽度为50厘米，长度视播种量而定。播种前7-10天，铺膜，四周密封严密。
2.激素处理为了促进种子发芽早、长势壮、产量高，播种前应用20 ppm abt 4增产灵浸种4小时。浸泡后用清水洗净，放入容器中在20℃至25℃条件下加速发芽，盖上湿砂布。每天洗一次，籽裂后点。& ltBR & gt
3.北方谷雨前后、南方清明前及时播种，每穴1 ~ 2粒，按需播种。播种时，穴深2-3厘米，株距1米，每亩300-500株。播种后，用潮湿的细土把洞封死。北方寒冷地区可建拱形棚，高30 ~ 40厘米，宽50 ~ 60厘米，防止冻害。霜期过后揭膜。播种后要经常检查，防止秧苗被太阳晒伤。
4.印度南瓜的管理以主蔓为主，根瓜不剩。离根2米以上留1 ~ 2瓜，或在10 ~ 12对叶。想单瓜大，最好留1。如果想要种子多，瓜多，可以选择留两三个。当剩下的瓜坐得稳稳的时候，其他的瓜都会被拿掉。& ltBR & gt当主蔓长到10 ~ 12叶时，切头，留蔓4米左右，瓜前多留叶，增加营养面积，侧蔓均匀抹平。有藤蔓的印度南瓜生长旺盛，藤蔓长着大叶子。为防止幼苗被风吹断，增加根系生长，促进瓜类生长，应随蔓长压蔓，覆土3至5厘米。可以在结处压成拱形，让瓜长胖。为提高授粉花期的座果率，应进行人工授粉。摘下先开的雄花倒扣在雌花上授粉。无用的雄花在最后一次开花前被除去，以减少营养消耗。不要给同一株植物授粉。喷激素追肥当幼瓜长到10 kg以上时，要及时追肥。每株稀释粪水2-3 kg，二铵100 g分3-5次追肥，施后灌水。也可以对藤蔓进行开沟施肥，促进根、瓜、叶的生长。在南瓜生长期，可喷施1000ppm丰农10000倍植物化学药剂，多效性好(1包每亩6克)等。病害的预防在印度南瓜的生长期末期发现任何虫害，包括花叶病、根腐病等。应喷洒等量的200倍波尔多液，或抗枯宁、克菌灵等。，如果病情严重，可以采取灌根来预防。垫瓜当印度南瓜长到20到30公斤时，用草绳或柳条围成一个圈垫瓜。每个瓜垫2到3个(石头也可以)，这样离地3到5厘米，防止烂瓜，颜色均匀。
5.及时采收当瓜身变橙黄色，瓜表面有棱纹，不能用手指按压时，视为成熟，应及时采收、加工或贮藏。
【南瓜豆浆汁】
材料:南瓜2杯，大米2/3杯，花生10。
做法:将南瓜切成5-8毫米见方的小块，然后和洗好的大米、花生一起放入豆浆机的杯中，打开电源，直到南瓜浆做好。
南瓜的营养价值
南瓜中的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素和多种微量元素。各种成分的功能:
1.多糖:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子的产生，通过激活补体对免疫系统发挥多种调节功能。
2.类胡萝卜素:南瓜中丰富的类胡萝卜素可在体内转化为具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长和分化、维持正常视力、促进骨骼的发育具有重要的生理功能。
3.矿物质元素:南瓜钙、钾、钠含量高，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4.氨基酸和活性蛋白:南瓜含有多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸含量较高。此外，南瓜中抗坏血酸氧化酶的基因型与烟草相同，但其活性明显高于烟草，说明南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
5.脂类物质:发现南瓜子中的脂类物质对泌尿系统疾病和前列腺增生有很好的治疗和预防作用。
红薯(又名地瓜、地瓜、地瓜、蘑菇、地瓜、沙奶奶)有红薯、凉薯、凉薯、葛、葛、土萝卜(《中国药用植物志》)、草瓜茹(《陆川本草》)、沙葛、土萝卜(《江西本草手册》)等不同的名称。
北方地区主要指红薯(地瓜、地瓜)；在南方的一些地方，马铃薯是一个不同的品种。
甘薯:旋花科，甘薯的重要栽培种，又名地瓜、番薯、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、红土瓜。甘薯原产于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔和墨西哥。甘薯因其适应性广、繁殖力强、栽培简单、高产稳产、营养丰富、用途广泛，在全世界111个国家或地区均有栽培，其中101属于发展中国家。欧洲第一批红薯是1492年哥伦布带回的，后由葡萄牙人传入非洲，由太平洋诸岛传入亚洲。甘薯在明朝万历年间首次传入中国。当时福建华侨陈振龙经常到吕宋(今菲律宾)做生意，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是耐心地向当地农民学习种植方法。后来经过陈家的推广，红薯在全国各地广泛种植。其主要产地位于北纬40°以南。目前甘薯总产量居世界粮食产量第七位，预测21世纪将上升为世界第五大粮食。世界甘薯总种植面积近年来一直稳定在940万公顷左右，总产量约为654.38+0.3亿吨。其中，亚洲是世界上最重要的甘薯产区，种植面积和总产量分别超过世界的80%和90%。
甘薯种植在中国已有400多年的历史。据史料记载，甘薯的种植分布很广，南起南海诸岛，北至内蒙古，西北达陕西、陇南、新疆，东北经辽宁、吉林延伸至黑龙江以南，西南达藏南、云贵高原。四川盆地、黄、长江流域及东南沿海省份是我国甘薯的主要产区。
目前，我国甘薯总种植面积约620万公顷，总产量稳定在6543.8亿吨以上，分别占世界的70%和80%。中国已经成为世界上最大的红薯生产国。在我国主要农作物中，甘薯排在水稻、小麦、玉米之后，居第四位。
，含有多种维生素，每百克含维生素B10.12毫克，维生素B20.04毫克，维生素C30毫克，钙18毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，烟酸0.5毫克，粗纤维0.5克，碳水化合物29。5克，蛋白质655毫克。具有和中、利湿、健脾的作用。中医认为红薯是一种利水健脾的减肥食品。
红薯有润肠的作用，可以减少脂肪吸收，吃红薯可以增加饱腹感，降低食欲，从而达到减肥瘦身的目的。
以下是一些吃红薯的方法:
1 .蒸红薯
原料:生红薯500克。
方法:将红薯洗净，蒸锅加适量水，将红薯放在抽屉上，盖上盖子蒸40分钟。
2.红薯糯米粥
材料:红薯200克，粳米50克。
方法:将红薯洗净，切成不规则的小块，粳米洗净，将大米照常放入锅中煮成粥，每天早晚餐食用。
3.干红薯
材料:红薯1000g。
方法:将红薯洗净，放入锅中蒸熟，放凉，用刀切成粗条，放在窗帘上晾干，注意通风，不要阳光直射。它将在一月份供应。
4.油炸红薯片
材料:红薯200克，油少许。
方法:将锅置火上加热，抹一层油，将红薯洗净切成1 cm左右的块，放入锅中煎至焦黄，翻面再煎至焦黄，瓜片变软。
1，黑红薯晶及其制造方法
2.一种用红薯或土豆制作带馅糕点的加工方法。
3.沙藏甘薯藤越冬扦插方法。
4.甘薯和万寿果套种立体栽培方法。
5.一种红薯食品的加工方法
6.甘薯保鲜粉及其生产方法
7.红薯食品的加工方法
8.红薯膨化食品的制作方法
9.甘薯片及其生产方法
10，一种红薯食品的制作方法
11，一种红薯面条的制作方法
12、红薯系列食品及生产技术
13.白薯粉丝生产中彩色红薯淀粉的脱色方法。
14，多味地瓜干
15.精制白薯粉丝的加工方法
名为红薯的药材
拉丁名地瓜
地瓜、凉瓜、凉薯、葛、葛、萝卜、草瓜刨花、沙葛、萝卜名称考辨。
主题来源:双子叶植物，药物，豆科植物
甘薯的药用部分的块根。这种植物的种子也可入药。
性与味归陆川本草:“甘，凉。”入肺胃。
功效主要用于生津止渴。治疗发烧和口渴。
用法用量:生的或熟的。