为了健康，多吃豆芽，少吃肉。

中医的饮食原则强调人们要根据不同的季节、地域和体质选择合理的饮食。春天适合吃什么，禁忌吃什么？

现在春天来了，根据中医五行学说，春天是生长发育的季节，枯木逢春，是肝胆之气生长的时候。应多吃一些具有升发、辛辣等特点的食物，以激发肝胆之气，化解冬季储存的能量并向体表扩散，为人体的身心活动提供充沛的能量。

在北京，立春这一天有吃春饼的习俗。所谓春饼，就是一种热腾腾的面饼——两小块水，中间上油，卷成一个饼，煮熟后可以揭下来分成两块。春饼是用来卷蔬菜的。菜肴的主角是豆芽，包括绿豆芽、黄豆芽或黑豆芽。其他菜肴包括绿色菠菜，黄色韭菜和白色粉丝。这其实是给身体的一个信号——春天来了，是时候发芽醒来了，所以要跟上咬春的步伐。优雅正确的吃法就是这样吃。但也有人随意添加香料，坚持在春饼里放肉。其实这是不对的。春天不是吃肉的季节。滋养了一个冬天，刚过完年就吃了大量的油和水，开春就要开始消除肉的堆积了。

春季少吃肉，忌食酸冷食物，多放辣、香、发散性调料。

春天不吃肉的另一个原因是春天不是杀生的季节。许多动物在春天分娩和进食。为了顺应天地精神，中国人从古到今的传统是春生不杀，和而不夺，赏而不罚。即使是罪大恶极的罪犯被执行死刑，也不是在春天执行，而是等到秋天。杀3000人要800块。在杀死动物的同时，也在杀死自己的生命力。所以春季饮食要多吃素，少吃肉。

春天除了少吃肉，还要忌口什么食物？春天吃什么食物最好？

健康人在春季应避免食用和饮用酸冷的东西，因为酸的味道有抑制和收敛作用，不利于肝气的宣泄。很多人习惯在春天吃饭点饮料的时候要一杯果汁，如果在秋天点果汁就完美了，但是在春天就过时了，尤其是手脚冰凉的人。春天要喝点清香的花茶，浓咖啡，或者铁一壶黄酒。黄酒最好不要加话梅，加点姜丝，甚至少喝白酒，有利于鼓励生发。

另外，五谷中，小麦对应肝胆，春天要多吃面食，吃面条少吃醋多吃蒜。随着天气转暖，人们会吃香椿芽、蒜苗、豆芽、榆树、柳叶等。做菜时要有意识地多放辣、香、发散的调料。

大家都知道豆类补肾。冬天我们多吃豆腐，喝豆浆，但是春天我们会改吃豆芽。今天我将向你介绍生豆芽的方法:

豆芽煮的水味道鲜美，素食者用来调味。简直就是素汤，比单纯放味精和鸡精好多了。

首先，准备一个漏的容器，无论是锅还是平底锅。把豆子挑出来，去掉那些干的，有裂纹的，有裂缝的。将豆子放入碗中，用冷水洗净晾干，然后迅速用开水烫一下，再用冷水浸泡。然后把处理过的豆子放在罐子里，用湿布盖好，每天浇冷水1 ~ 2次。1周左右，豆芽长到2 ~ 3 cm的时候，剥了皮就可以吃了。