芹菜炒山药的自制做法

10个月后，山药越来越多，农村很多人出去给山药大户挖山药。婆婆回老家，住了几天就从一个小山药人家的家里带回来很多看起来比较“霸道”的人，催她多给家里做~

山药养胃，热量极低，可以预防肥胖。是一种药食同源的营养食品，一直受到大家的喜爱。所以，豆妈们吃的时候一般都不想包装太多。炒菜、炖汤、做蛋糕、做馒头是最常用的方法。

单纯的炒菜似乎辜负了山药的洁白。看完资料，豆妈发现了这个养眼的“三色素炒菜”，养生食谱，高纤维含量的芹菜+富含胡萝卜素的胡萝卜+养胃减脂的山药，健康营养结合，一大盘没有负担。

相比于大家熟知的“荷塘小吃”，这道菜更加清爽，既保留了食材本身的色泽，也保留了食材本身的味道。

但是，不要觉得原味无味。反而是食材碰撞的味道在意外的吸引味蕾~

三种色素零食-芹菜、山药和胡萝卜

准备配料:

大约6个山药，胡萝卜和芹菜。

具体做法:

1.山药洗净去土，带皮入锅蒸。

蒸山药去皮切块不痒哈哈这山药太“自由”了~

2、芹菜叶，切段。

半个胡萝卜和蒸山药分别去皮，切成菱形。

(钻石大家应该都会切，就是先斜着切几段，再转过去切几段。)

3.取一小碗，加入2小撮糖、2小撮盐、3大勺水、大半勺料酒或米酒、少许淀粉拌匀备用。(如果稍微炒一下，量要适当减少。)

拇指，中指，食指，三指一撮就是一把。

3.锅中水烧开，将胡萝卜片倒入水中1分钟，然后捞出。

倒入芹菜焯水30秒左右，取出。

4.锅烧热，加入一铲油，倒入胡萝卜片、芹菜片、山药片翻炒均匀。

5.倒入前面准备好的酱料翻炒均匀。搅拌均匀。

根据口味，盐不够的话，加点盐调味。

一份非常清爽的素食点心就完成了！

颜色漂亮，简单但营养丰富，芹菜脆，胡萝卜甜，山药脆。每种成分都有自己的香味，但它们又相辅相成，相互影响。看着不起眼的菜，越吃越好吃~

制作技巧:

1，山药片不要切得太薄，以免炒糊。

2.关于山药的处理，可以直接去皮，切块，然后像芹菜一样焯水30秒；对山药粘液过敏的朋友就像豆妈一样，蒸熟后去皮切片。

3、酱料中，加糖有提神的作用，加酒或米酒能增强香味，所以这两种不能少。

舌尖上的中国曾有一句话:“最好的食材往往只需要最简单的烹饪方法。这个商业社会，什么都是为了钱吃的，什么都是加的。现代人的味蕾已经麻痹了。如果你想长寿，就应该多吃大自然赐予的食物。”