杭州特色餐饮如何创新？

1.结合杭州当地的传统菜肴和流行的健康养生理念，创新出一些低糖低盐低油的新杭帮菜，结合地道的食材，做出一些美味营养的菜肴，满足现代人日益增长的健康需求。

2.利用杭州丰富的水产和文化资源，打造一些有特色的水产食品，比如西湖的野生鱼虾，结合一些传统的家常菜技艺，做出独特精致的水产食品。

3.结合杭州独特的风景资源，创新一些新的餐饮模式和美食体验，比如开设一些餐厅和咖啡馆，让顾客既能欣赏美景和人文景观，又能品尝杭州美食。

4.利用互联网、移动支付等新技术，创新线上点餐、线下自提的新方式，降低餐厅费用，降低经营风险，提供便捷服务。

5.与当地农民合作，打造一些有机、绿色的新鲜蔬菜水果，可以用来做杭帮菜，吸引更多的食客，同时促进当地农业的发展，实现双赢。

总之，创新和创意是杭州美食市场发展的关键。善于从当地资源和特色出发，结合现代理念，创造出独具特色的美食，才能在竞争激烈的市场中占据一席之地。