什么是正宗的冷混三丝？

正宗冷拌三丝是东北的家常菜。三丝是指豆腐干丝、绿豆芽、青椒丝。这道菜是很多外地人吃过就念念不忘的东北菜。其特点是口感酥脆，味道清香，非常入味。而且经济实用，是东北人每天都很喜欢吃的一道菜。

豆腐干不同于南方的豆腐干，也不是豆腐皮，而是介于两者之间的一种豆制品。因为东北的大豆质量很高，东北的豆腐干也是全国最好的。吃起来又甜又香。再加上脆脆的绿豆芽和微辣爽口的青椒丝，三样东西放在一起凉拌菜，可以合成一道风味非常独特，味道很复合的菜。

冷混三丝的由来

凉拌菜是在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。按红油的分类，一般可分为三类:麻辣、麻辣、五香；川味凉拌菜在国内最常见，以麻辣为主，味道也是最好的。代表性的川菜凉拌菜有:廖记棒棒鸡、廖排骨、湘雅坊。

凉拌菜有着深远的历史文化，最早可以追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜吃的不仅仅是食物本身，调料才是灵魂。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调料或多或少，给每一道凉菜不同的味道。食用前将各种食材与酱料混合在一起搅拌均匀，酸、辣、甜、麻的香味在口中散发，既能唤醒肠胃，又能养生。