盘点合肥的特色美食。不要错过参观合肥。你吃过哪些合肥美食？
老母鸡汤“肥东到肥西，买一只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国闻名。炖老母鸡就是当地的“土鸡”，也就是土鸡。材料是隔年麻黄鸡，小火炖久了。精华融化在浓浓的汤汁中，汤汁醇厚厚重。有机会可以去肥西老鸡基地尝尝。鸡汤端上来后，不加盖，清香扑鼻，配上最新鲜的蔬菜，原汁原味最美。需要注意的是，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是没错的，但也要边喝鸡汤边吃鸡肉，这样容易吸收营养。吴鹅吴鹅，又名贡鹅，原产于吴山镇，是安徽合肥的传统名菜。色泽鲜亮，香气浓郁，鲜美醇厚，回味无穷。名吃典故的由来，晚唐五代十国时期，吴国创始人杨行密攻庐州(今合淝)，克淮南，伐江夏，后占领淮河以南、长江以东三十余州，被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，百姓安居乐业，以身作则让所有下属都这么做，实在难得。
每次吴王到淮南，家乡的人都会用当地特产“大白鹅”和美味的调料做“红烧鹅”。吴王的食物非常可口，大家都说:“我从小贫穷，不敢忘本。把鹅腌起来当晚餐，是‘贡品’。”“王武贡鹅”由此得名。后来它产于吴山，俗称“吴鹅”。
吴鹅是合肥长丰县的一道美食。这种鹅原本是朝廷的贡品，因为它的肉质比普通的鹅更加细腻美观。吴山贡鹅做法精湛，卤制方法独特。据说这个秘方已经从王武夫人的后代传了一百多年了。
如果你想吃正宗的吴鹅，你可以选择去闹市区，那里有许多特色餐馆。
泥鳅粉条泥鳅粉条是合肥十大民间小吃之一，肥东县的一种特色小吃是用泥鳅和挂面做成的美味佳肴。泥鳅粉丝是合肥一道美味的地方菜——泥鳅粉丝。在合肥吃泥鳅已经成为安徽的一绝，泥鳅粉条是徽菜的代表。还有一个更重要的绝招:用挂面代替普通的机制面。据悉，真正的手工面是将湿面“挂”起来，靠自身重力拉出来。
合肥人以吃泥鳅闻名，泥鳅面也是徽菜的代表之一，是很多家庭年夜饭的小吃。安徽人口味重，泥鳅腥味重，所以一般都是用红汤煮，再加上当地爽滑劲道的挂面，味道鲜美，麻辣开胃。很多身在异乡的合肥人都贪吃这一口。
周贵妃凉皮贵妃凉皮含有人体所需的多种营养成分。它含有蛋白质、糖、必需脂肪酸、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、烟酸和亚油酸。维生素B1和B2的含量分别比大米高6倍和3倍。尤其是贵妃的凉皮，富含赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸。
但是很多人还没有意识到。吃贵妃凉皮不仅不会使人发胖，还是理想的减肥食品。它的热量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。冷面中还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。