胆结石为什么不能吃豆腐？

豆制品不是胆石症的危险因素。以豆制品中的豆腐为例。每100g豆腐仅含脂肪3.7g，属于低脂食品。豆制品中含有植物甾醇，而不是胆固醇。植物甾醇能在肠道内与胆固醇竞争，抑制胆固醇吸收。豆制品中的植物甾醇可以降低血液胆固醇水平，防止胆结石的形成。

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胆结石患者要注意以下几点。

1，尽量吃早餐。80%~90%的胆结石患者有不吃早餐的习惯。胆囊中的胆汁只有在食物的刺激下才能从胆囊中排出。如果长时间不吃早餐，没有食物的刺激，胆囊里的胆汁是没有机会排出的。胆汁浓度升高导致胆固醇沉淀沉积，久而久之就形成了胆结石。

2.严格控制脂肪和胆固醇的摄入。动物内脏、脂肪等动物脂肪会增加胆囊的收缩，引起胆绞痛，尤其是在胆结石的急性期。平时没有任何症状，做b超检查时只有胆结石的人，不必完全排斥脂肪，可以吃低脂食物，但同时要多吃叶菜，促进脂肪排泄。

3.减少精白米面。高糖摄入会刺激胰岛素分泌，增加胆固醇，所以要减少精米粉，多吃粗粮、杂豆、土豆。

4.多喝水。每天喝不少于2000毫升的水，可以稀释胆汁，促进其排出，也有利于排出胆管内的细菌和其他有害代谢物。

5.减少草酸摄入。菠菜、苋菜、生菜等富含草酸的蔬菜，烹饪前要用开水焯一下。第六，少吃酸味食物。山楂、李子、杨梅、猕猴桃等酸味水果会刺激十二指肠大量分泌胆囊收缩素，引起胆绞痛。

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