为什么要少吃腌制食品？

腌制食品是一种传统食品，很多家庭都有腌制蔬菜的习惯。但是，多吃腌制食品，多吃腌制食品，对人的身体不好。这是因为:蔬菜腌制后，失去了更多的维生素和几乎全部的维生素C；腌制的酸菜含有较多的草酸和钙。由于其酸度较高，食用后很容易在肠道内被吸收。当它被肾脏排出体外时，草酸钙晶体很容易沉积在泌尿系统形成结石。

腌制食品在腌制过程中常被微生物污染。如果含盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原为亚硝酸盐，人食用含亚硝酸盐的腌制品就会中毒。其症状是皮肤和粘膜呈蓝紫色，嘴唇和甲床发青，甚至出现头晕、头痛、心率加快甚至昏迷。

亚硝酸盐在人体内遇到胺类就能生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，所以经常吃腌制品容易致癌。

所以腌制品的营养被破坏，有害，对人们来说不是理想的食品。少吃为宜。