生姜的营养成分有哪些？

生姜色泽黄亮悦目，形状匀称悦目，味道香辣可口。自古以来，无论是著名的艺术家还是普通人都知道生姜是一种美味的食物。早在周朝，生姜就已被人工栽培。姜在《论语》、《吕春秋》中被列入食谱。东汉学者许慎的《说文解字》中，江本的文笔“劲”，称为“抗湿之盘”。春秋时期，孔子善于养生，他主张“凡食必有姜”。宋代文学家王安石在其论中称赞:“姜能姜(强)抗万恶。”南宋理学大师朱在《论语》中说，姜能开导神明，祛邪，故不撤。金元四大名医之一的李东垣对生姜推崇备至，提出了“上床吃萝卜，下床吃姜”的养生名言。明代大药理学家李时珍特别称赞了姜的各种用途:“姜辛而不肉，祛邪，生熟，醋酱烂而盐蜜相混，无不宜。蔬菜可以调和，水果可以入药，有利可图。凡早去山中远足者，应含一片，以免犯雾露与山岚之恶。”民间流传着“夏日一日三片姜，无医生处方”“十月姜参”“早吃三片姜不如喝参鸡汤”等谚语。用姜制成的食品数不胜数，如蜜饯姜、五味姜、甜酱姜、糖姜、酥姜、姜茶、姜酒、姜粥等等。笔者在临床上经常用生姜治疗疾病，如用鲜姜10g、紫苏10g，水煎后取汁加红糖服用，可治风寒引起的胃肠感冒。生姜10克，刀豆10克，柿蒂6根。煎好后取汁加适量红糖，治疗胃寒引起的呃逆呕吐。生姜10g用绿茶切片，开水浸泡后饮用，可治急性肠胃炎引起的腹痛、呕吐。10g鲜姜煎煮后取汁，加适量红糖，可缓解女性痛经。生姜30克，全当归1个，羊肉500克，炖后服用，适合恶露不绝的女性。鲜姜10g，大枣10g，糯米50g，煮粥食用，适用于脾胃虚寒，恶心，呕吐水等。生姜15 ~ 30g，捣成泥，加水调和，服用治疗小儿蛔虫性肠梗阻，效果如鼓，使小儿免除手术之苦。生姜切片后，每只猪肚放入250克，煮熟后只吃猪肚，或加点酱油，适量食用，一日三次，对消化性溃疡有很好的疗效。出行前，放一块生姜在嘴里，贴在肚脐上，可以预防晕车晕船。经常吃姜可以防治胆结石。研究表明，生姜中所含的姜酚具有很强的利胆作用，能抑制前列腺素的合成，使胆汁中的粘蛋白难以与胆汁中的钙离子和游离胆红素结合，形成胆结石支架和晶核，从而抑制胆结石的形成。英国科学家发现，生姜中含有一种特殊物质，可降低血脂、血压和防止血栓形成，可用于防治心血管疾病。德国科学家发现，姜汁可以在一定程度上抑制癌细胞的生长。日本学者研究表明，干姜对宫颈癌细胞株JTC-26的抑制率可达90%以上。最近一直在浏览《东坡杂记》，发现文中有一段记载:“昨日在郡中掌钱钟书，游于净慈寺。众人之中，有一个和尚，名叫智王，八十多岁，颜太满丹，两眼放光。”问他能做什么，并检查他的脉搏，以了解智慧带来的好运或厄运。四十年来我一直对姜深信不疑，所以我不老。姜云能健脾温肾，活血益气。“生姜的抗衰老作用已经被现代医学研究所证实。其中一个重要原因就是生命场所的老化，自由基引发的氧化反应，对细胞的破坏。生姜中含有的许多活性成分，尤其是姜酚，可以抑制体内脂质过氧化物的产生，消除自由基这个杀手。生姜中还含有超氧化物歧化酶，可以起到抗衰老的作用。可见平时适量吃姜，对消除疾病、延年益寿大有裨益。值得注意的是，民间有句话叫“烂姜不难吃”，这是不对的。因为姜腐会产生一种毒性很大的黄樟素，可诱发消化道癌症。因此，千万不要吃腐烂的生姜。姜的作用:姜和葱、蒜一样，是常用的三种烹饪调味品之一。用它们做调料，不仅能给菜肴增添风味和香味，还能以其特有的辣味刺激人的食欲，增加食欲。此外，科学家发现，生姜还具有保健和治疗的功能。生姜中含有的成分能有效治疗肠胃疾病、感冒、风湿痛、恶心呕吐，增强人体免疫力。所以人们对姜的兴趣不仅用于烹饪，还用于健康。积粮？——生姜有清胃的作用。有没有前一天晚饭吃得太油腻太饱，第二天早上肚子很饱很不舒服？当你的消化器官不能完成它的消化工作时，你应该吃一点生姜。生姜中的辣椒素刺激胆汁生成，从而加速脂肪的消化。此外，生姜中含有的酶能使蛋白质变小，使油腻的食物易于消化。胀气？吃饱了吗？-生姜促进肠道蠕动。大肠细菌依靠未消化的碳水化合物来提供营养，并影响胀气。生姜阻止碳水化合物的吸收，促进减少糖分的乳酸菌的生长，不会产生令人不适的气体。如果你喜欢辛辣的食物，你应该经常吃姜。这有助于缓解便秘和痉挛。鸡蛋和脂肪烧烤吃多了？-生姜降低胆固醇如果在油腻、高胆固醇的食物中加入少许生姜，胆固醇含量会大大降低。即便如此，胆固醇高的人还是要少吃鸡蛋和油腻的食物。晕车，晕船，晕机？妊娠反应？——姜能治恶心呕吐。有些人开车、坐船和飞机出去。一坐公交车就晕车；船一开，就晕船；飞机一飞到高空，就会晕机。它的症状是头晕和呕吐。出门的时候带点姜！晕车晕船晕机的时候，在路上每四个小时嚼一点嫩姜。现代医学证实，生姜的特效甚至强于化学药物。与大多数抗恶心药物不同，生姜不会影响神经系统，而是直接作用于消化道，不会让人产生睡意。胃消化不良，吃坏了胃，吃了难以忍受的药物，引起恶心、反胃、不适时，可以嚼一小块生姜。它可以缓解呕吐和头晕。孕妇在这种症状下是否可以嚼生姜治疗疾病，要遵医嘱进行。生姜能否治疗孕妇恶心呕吐还有待进一步研究。生姜是阿司匹林和大蒜的竞争对手-生姜稀释血液，缓解风湿手指关节痛。早上手僵硬，关节肿胀。阿司匹林等止痛药对上述炎症有效。最近的医学研究证明，生姜也有这种功能。虽然进行这项实验的患者人数还不多，但实验结果是显著的:患者每天可以服用5克新鲜生姜，可以改善关节疼痛、炎症和肿胀的症状。目前，柏林正在进行一项研究，探索治疗轻度和中度风湿性疼痛的理想剂量。生姜和阿司匹林一样，有稀释血液的作用。每天吃5克鲜姜可以稀释血液。蔬菜和菜肴在烹饪之初就应该加入生姜，因为姜酚在烹饪过程中的转化有特别好的消炎作用。另外，生姜在防止血小板粘附方面比大蒜更有效，不会像吃大蒜一样产生难闻的气味。发烧感冒咳嗽？-生姜可以抗病毒。红糖姜汤和用辣姜煮的鸡汤都是治疗发烧、感冒、咳嗽的好方法。由于患者服用上述两种热汤，黏膜受到刺激，从而保护了呼吸道的湿润。此外，生姜还有抗菌作用。生姜精油对慢性呼吸道疾病有很好的疗效，比如副鼻窦炎。生姜还可以促进血液循环，从而有助于发汗疗法。全天保持新鲜——生姜促进血液循环。早上起床对你来说很难吗？白天开始觉得身体或四肢发冷吗？生姜对此也很有效。生姜有强心作用。生姜中的辣椒素刺激身体，使胃肠道产生温暖的感觉，并扩散到全身。此外，生姜可以促进防御细胞的生长，增强免疫系统，使人精力充沛。生姜不仅是调味品，还有神奇的功效。如果睡前吃太多姜，有些人会做噩梦。另外，有些人对生姜过敏，应避免食用。生姜的偏食剂量为5克，最合适。在日常生活中，热姜水不仅可以御寒，还具有很多保健功能:平时1，每天早晚用姜水漱口，睡前喝一杯，可以促进血液循环，预防动脉硬化。如果你患有口疮，每天用热姜水茶漱口两到三次。一般三天后溃疡面会收敛愈合。3如果出现腰肩疼痛，可以在热姜水中加入少许盐和醋，然后浸泡热毛巾，拧干后绑在患处，可以放松肌肉，放松肌肉，促进血液循环，缓解疼痛。高血压患者血压高的时候，可以用热姜水泡脚15分钟左右，血压反而下降了。俗话说“男人一百天不能没有姜”，“女人一百天不能没有糖”。中医理论认为，生姜有活血散寒、除湿发汗的作用；特别是生姜有利胆、健胃、止呕、去腥、消水肿的作用，与蜂蜜配伍有利于肝病的恢复。”家里养生姜，生病了就不慌”“夏天常吃生姜，健康长寿”“冬天吃萝卜，夏天吃生姜，医生就不用开了”“一年四季吃生姜，百病一扫”“早点吃三片姜，比参鸡汤好”。许多民间谚语反映了生姜的保健功能。