扒鸡的创始人

王明魁(1874—1944)是扒鸡的创始人。王明魁，虞城县(今禹城市)月牙湾村人，虞城“五香无骨扒鸡”创始人。1891年，他开始做扒鸡谋生。有一天，王明魁煮鸡超过规定时间，鸡已经崩了，拎着一个鼓槌，骨肉分离。他见机行事，取名“无骨扒鸡”，在市场上卖，很快就卖完了。后来他请教了一位老中医，用丁香、肉桂、花椒、大料、茴香作调料，做成扒鸡，五味俱全，所以叫“五香无骨扒鸡”。“五香骨焖鸡”不仅味道鲜美，肥而不腻，而且具有养生和治病的功能，深受食者青睐。王家在禹城火车站、济南市、沾化县、利津县都开了黄焖鸡店。后来，禹城人在交通发达的德州火车站附近开店，并模仿王明魁制作“五香骨扒鸡”，因此以“德州扒鸡”闻名全国。

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送入皇宫供皇帝和皇室享用。

20世纪50年代，宋庆龄副主席从上海回来的路上，多次在德州停留，从德州购买扒鸡作为贡品送给毛泽东主席。德州扒鸡远销海外，被誉为“天下第一鸡”。