野葛根炖牛肉怎么做？我想用野葛根和本地黄牛做一锅好喝的汤。怎么做？

用热水代替冷水。热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止氨基酸从肉中浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，去掉锅盖焖20分钟，去除异味，然后盖上锅盖，改用小火，起到焖的作用。

在煮的过程中，后期放盐，一次加足水。如果发现水少了，就要加开水。

用纱布包一点茶叶，放在锅里和牛肉一起炖。肉熟得快，吃起来香。

加点酒或醋。1斤牛肉用2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖，也可使肉软烂。

在肉锅里放几个山楂或者萝卜，可以快速煮熟，去除异味。

五香牛肉的做法

材料:牛肉火腿1斤，酱油15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，葱25克，桂皮10克，姜25克，八角5克，味精5克，牛肉汤65。

特点:金红色，香而可口，咸而辣。

生产方法:

1.牛肉洗净，去筋膜，切成长9厘米，厚5毫米的块，放入沸水锅中煮透，去血沫，取出。在冷水盆中清洗，去除并控制水。

2.烧热炒锅，放入香油，加热后放入白糖，炒至糖色，再放入黄酒，放入牛肉汤、花椒段、酱油、葱姜块、盐、味精、五香(茴香、桂皮、大料用纱布包好)、白糖、牛肉片，大火烧开，小火炖。