春天适合吃什么样的菜？

韭菜、大蒜、洋葱、红枣、山药、菠菜、荠菜、莴笋被营养学家称为“八大金刚”，而《黄帝内经》提出了“春夏养阳”的原则，也就是说，春季的饮食要多吃能温补阳气的食物，中山路的东兴顺食府就将这八大金刚用不同的食材混合在一起，做成美味又养生的菜肴。

锅韭菜猪肝猪红:韭菜一年四季都可以吃，但最好在春天吃，因为它能增强脾胃之气，而猪肝和猪血富含维生素和铁，猪血也可称为“养血玉”

这里的厨师考虑得很周到。他把切方的猪血和菱形的猪肝放在锅中间，淋上餐厅的秘制调料。韭菜吃起来确实很好吃，但是和猪肝猪血调和在一起吃起来很甜，而猪肝是刚煮好的，吃起来很脆，猪血也挺嫩滑的。据说有的食客一次吃完一顿饭，这是不够的。

鲜山药焖山猪锅:山药特别适合春季食用，一可健脾益气，可防止春季肝气伤脾；二是能补肾填精，增强人体抵抗力和免疫力，春天不容易生病。这道菜是用上好的山猪肉和新鲜山药炖几个小时。

猪的味道很香，猪皮很滑很爽口，皮下脂肪很少，一点也不油腻。猪肉坚韧有嚼劲，获得食客一致好评。山药的味道依然表现出猪肉的鲜香，而香味在唇齿间久久不散。

朱智菠菜焖鱼腐:中医认为菠菜有养血、止血、润燥的功效。朱智很新鲜，鱼腐是餐厅手工做的，而朱智很新鲜很甜。鱼腐在满足新鲜嗅觉的同时起到了点缀的作用。再加上秘制调料的醇香，精品之下还有脆脆的菠菜纤维在里面，味道和鱼翅比起来还不错。

红枣蒸兔:红枣味甘，性平，特别适合春季食用。一位英国医生在163名虚弱患者中做了一个对比实验。连续吃红枣的人比只吃维生素药物的人恢复快三倍以上。这道菜是用红枣和优良品种的黄兔蒸的。也是《美人美人》里红枣和兔肉的强强联合，让这道菜成为女士们点开的菜之一。兔肉鲜嫩可口，红枣酸甜适中。

现在正是品尝水果豆的时候

据专家介绍，今年春天，大多数餐馆更加注重从营养方面调整菜肴结构。比如扁豆、坚果、银杏、大豆、豌豆等食物都适合春季食用。这些食物也是激发活力、减少油脂的重要补充。一些由普通原料制成的营养菜肴，如书香世家的“白果酱凤尾鱼鸡”，成为餐桌新宠，点击率不亚于一些传统经典菜肴。这里的另一大特色是每天都有花椒从四川空运过来，漂在水煮鱼上的花椒还是绿色的。据师傅说，这样的鲜辣椒不算太麻，但是比干辣椒更香更好吃。为什么四川人喜欢吃辣椒？原来花椒油性大，挥发性强，可以带走体内的水分，所以花椒可以除湿，在春天再合适不过了。

银杏鸡汁鹰嘴豆:据厨师介绍，这是这里最畅销的菜肴之一。它和浓缩鸡汁、高汤、白果混合，然后浇在飞过水面的鹰嘴豆上。这道菜既有银杏、鸡汁、蔬菜的香味，又保证了菜的香脆。银杏和鹰嘴豆真的保留了原味，清香爽口，鸡汤香气浓郁。

袈裟:这是重庆民间八碗菜之一。不要以为是简单的红烧肉。其实是甜品，很符合春天“宜甜不宜酸”的说法。而且这道菜的创意取自民间，真的是天然食品。两块红烧肉里面都是餐厅做的豆瓣酱，周围都是糯米，晶莹剔透，吸引眼球。糯米是甜的但是咸的。