绿豆可以代替黄豆炖猪蹄吗

绿豆富含蛋白质。作为一种豆科食物，方法多样，老少皆宜，价格经济，符合现行养生标准。平时多吃绿豆可以促进身体健康。绿豆炖猪蹄符合养生标准。猪脚很有弹性，会有很好的美容养颜效果。

配料详情:猪手1绿豆3两？盐？一点点？八角形？一点点？姜？一点点？冰糖？一点点？生抽？一点点？老烟？一点点？橄榄油，少许猪蹄。

步骤:先用清水将四季豆洗干净，备用。

猪手割了之后，还会飞的久一点。飞的时候放几片姜，然后用清水冲洗干净备用。

锅里放一点花生油，猪手翻炒一会儿，加入生抽和老抽上色。

上色后，将水放入猪手中，依次放入四季豆、八角、姜片，大火烧开，小火炖一小时，然后加盐、冰糖，再炖半小时。

烹饪前放一汤匙橄榄油。

猪蹄的食疗作用:性平，味甘咸；具有补虚、滋肾精、强腰膝的作用。

7.？猪手适合人群:普通人都可以吃，对于老人、妇女、失血过多的人来说都是很好的食物。适合血虚者食用。适合年老体弱者；适用于产后奶水不足；适合腰脚虚弱的人。

营养分析:

1.猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，与大量水分结合，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对经常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者有一定的辅助作用，还有助于青少年的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病和脑血管疾病，对消化道出血和失血性休克有一定疗效。

营养价值

1.四季豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成的作用；

2.四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。

猪蹄中含有的胶原蛋白可以结合水，大大提高猪蹄的营养价值，促进我们日常的新陈代谢，给我们的皮肤补充更多的水分，起到很好的延缓衰老的作用。绿豆中富含的大豆磷脂可以起到很好的健脑作用。