舟山十大名小吃有哪些？哪个最好？

每年秋冬都是三疣梭子蟹上市的季节。三疣梭子蟹酱色泽鲜红，味道鲜美，营养丰富，是舟山地区的一道宴席佳品。将三疣梭子蟹放入冰箱冷冻。用盐、水、姜、葱等做成盐水。，并将冻好的奶油蟹放入准备好的盐水6？八个小时。上菜前，切块放入锅中，作为当地一道美味的特色菜，红糊呛蟹。

2.舟山带鱼

舟山带鱼以其肉厚、油多、味美而闻名海内外。吃法很多，红烧、蒸、腌制、晾等。

3.用一只白猫头鹰扣住鸡

白斩鸡扣鸡？这是舟山的传统美食。？白猫头鹰？即以大黄鱼为原料制成的盐腌制品，鲜美紧实，是名贵的海鲜。中医认为它们味甘、性平，能开胃消食、健脾补虚。？鸡肉？、舟山土鸡，鲜嫩肥美，中医认为其味甘，性温，能温中、益气、填精、补髓。白芨与此鸡配伍，蒸成一道菜，可谓锦上添花，口感更佳。两者都有滋补作用。另外，鲜、咸、鲜相得益彰，两味交融，鸡肉清香扑鼻。制作方法:将土鸡放入水中煮至九成熟，捞出控水备用。刮去黄花鱼的鱼鳞，换成0.6厘米厚的斜切片，将鸡肉去骨切成0.6厘米厚的薄片，将鸡肉片与黄花鱼斜切片依次交叉形成刀面，反扣在扣碗中。把换刀后的碎料放入扣碗中，压紧。加入酒、盐、味精和香料。将扣碗密封，蒸10分钟。上菜时，倒扣在盘中，装饰周围的白菜。

4.黄鱼烧烤

新鲜的黄花鱼经过切割、腌制、晒干后，称为黄花鱼。舟山精加工的黄花鱼白、圆、味美、咸、适口，蛋白质丰富，脂肪适量。具有开胃、清火、生津、活血的作用，妇女产后可用生姜炖制，以补虚损。黄花鱼叉烧是定海人用来招待客人的最有特色的地方菜肴之一。这道菜是用猪肉做的，质地很软。它有浓郁的鱼腥味和猪肉的美味。两种口味相互渗透，各有千秋。本地名菜，人人都会做，人人喜欢品尝。

5.烤比目鱼

大烤比目鱼是用新鲜上等比目鱼和各种香料精心烹制而成。大烤比目鱼色泽红艳，酱红色，柔软有弹性，咸鲜微甜微辣。制作流程:1、将鱼的硬骨头和眼睛去掉，洗净，放入冷水中煮沸，取出后撕掉筋膜；2.锅中加入色拉油，放入干辣椒、葱、姜片、香叶、茴香、桂皮翻炒至香，加入酱油、排骨酱、牛奶、黄酒、糖、辣油拌匀，出锅做酱，挑干辣椒、葱、姜片、香叶、茴香。3.锅里放一个大箅子，放入洗净的比目鱼和炸好的酱料，加入5公斤清水浸泡比目鱼，先用大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，用小火焖40分钟，用味精调味后取出比目鱼；4.将鱼放入不锈钢锅中，过滤汤汁，放回锅中。汤浓稠后，出锅装碗备用，另一半留着。5.将乌鱼切成厚片，按原样放入盘中，倒入一半的汤汁。

6.盐焗新对虾

盐焗新对虾是舟山的名菜之一。制作方法:1。将锅放在小火上，加入精盐炒香，加入味精和胡椒粉，做成椒盐菜。2.刀额新对虾洗净，用少许盐和料酒腌制片刻，加入干细淀粉裹匀备用。3.将锅放在大火上，将精炼油烧至8成油温，放入刀额新对虾中炸至颜色金黄。外酥里嫩的时候，拿出来装盘，撒上盐和胡椒粉。

7.烟熏鲳鱼

熏鲳鱼口感醇厚多样，色泽鲜红，操作简单。做法:将鲳鱼洗净，切成0.8厘米厚的鱼片。用生抽、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料准备好卤汁，将鲳鱼片用卤汁腌好，然后晾干。将调味风干后的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱中，烟熏至金黄色煮熟。将烤好的鲳鱼整齐地放入盆中，用柠檬片装饰。

8、三只鲍鱼猫头鹰

鲶鱼体侧扁平，大口斜向上，鳃孔大，背部淡蓝色，侧腹银白色，腹上有硬刺，故名。端午节时鲶鱼的年产量最丰富。鲶鱼刺多，肉嫩，味道鲜美，鳞下脂肪丰富。鲶鱼腌制后称重？咸鲶鱼？。反复腌制三次后，称为？三包盐腌鲶鱼？久储不坏。酒糟鲶鱼不好，就是久负盛名？坏鲶鱼？。三宝鸮腌制三次以上，用鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒等辅料蒸熟。肉质红嫩，咸鲜可口，是舟山传统名菜。

9.倒置蟹

倒蟹造型简单，有渔家特色。这个倒蟹的？螃蟹？，用野生的，一两年左右，梭子蟹，都是大的，半斤以上。所以这个？倒立蟹？就是把活蟹背对着劈成两半，蟹脚朝下，切口朝上。倒立？尽量放在深蒸盆里，为了防止蟹黄和汁水离开。制作方法:将活梭子蟹清洗干净后，宰杀蟹腿，将每只梭子蟹对半切开。取1深锅，蟹壳尖朝上，倒置，然后加入酒、盐、味精、姜等。去品尝。笼蒸5-6分钟至熟。

10，新鲜鳗鱼猫头鹰

新鲜鳗鱼？肉很丰满，当地有吗？鲜鳗鱼比鸡肉好吃吗？这是一道具有地方风味的名菜。这道菜是用海鳗做的。海鳗切段洗净后，放入由盐、味精、葱姜混合而成的汤中浸泡半小时左右。取出鳗鱼，冷却，在干燥的地方风干。上菜前，将鳝鱼切成段，放入笼中蒸熟。