排骨山药怎么炖？

一、山药排骨汤的做法

做山药排骨汤需要准备的食材

排骨(500克)

山药(300克)

玉米(300克)

红枣(8)

洋葱(20g)

胡萝卜(200克)

料酒(1勺)

盐(1勺)

生姜(4片)

葱花(适量)

1.先把排骨洗干净，然后用清水浸泡20分钟，把排骨上的血去掉。

2.排骨洗净后放入锅内冷水中，按图中比例放入葱、姜、料酒，排骨烧开后捞出控水。

3.锅里的油烧开，油温六成热的时候，放入2片姜炒香(我这里用的是砂锅，如果没有砂锅，用家里做饭的锅也可以)。

4.姜片出香后放入排骨，中火翻炒2分钟左右。

5.将排骨翻炒，加入热水。按下图比例依次加入玉米、胡萝卜、红枣，然后转大火煮开。煮沸后转小火炖40分钟。

6.将山药去皮。去皮后，将山药切块，用清水浸泡。这样做的目的是防止山药氧化。

7.排骨炖40分钟后，将山药块放入锅中继续炖15分钟。

8.山药片放入锅中后加盐调味。

9.做菜前撒一点葱花。

10，至此，这肉香四溢，汤汁浓郁的山药排骨汤做好了。

二、制作山药排骨汤的注意事项

1，处理山药的时候最好戴一副手套，因为山药的黏液粘在皮肤上会特别痒，所以有条件的朋友最好戴一副手套，将山药去皮切块。

2.肋骨溺水时一定要用冷水，这样可以去除肋骨内的血沫。不过炖排骨要用热水。如果用冷水，排骨的肉质会变成柴火，汤也会变腥，影响口感和味道。

总的来说，山药排骨汤是一种美味的食物。只要注意上面提到的两个问题，就可以把这道菜做好。